现在很多年轻人都不太会炒菜，所以有什么聚会，总是爱往饭店跑，要我说，有些饭店里的菜贵还不说，而且有时候味道也就那样，还不如自己在家做来的健康划算。其实自己下厨做菜真不难，今天我刚好整理了七道拿手好菜，想把做法分享给你们，每一款都很简单，特别适合新手操作。这些菜虽然做法简单，可味道一点也不简单，家庭聚会的时候，做上这几道菜，绝对让你倍儿有面，而且有荤有素还有汤，做法从凉拌到红烧再到卤，应有尽有，学到就是赚到，感兴趣的朋友快来收藏试试吧！
【凉拌鸡爪】
所需食材：鸡爪10个、香葱2根、生姜一小块、香叶2片、八角2个、花椒一勺、干辣椒适量、小米辣6个、柠檬半个、生抽2勺、料酒2勺、香醋2勺、盐适量、细砂糖3克、辣椒油3勺
鸡爪全部切成小块状后冷水下锅，再加入姜片、香葱、香叶、八角、干辣椒、花椒、少许盐和料酒，大火煮沸后，继续煮15分钟，即可捞出。煮熟的鸡爪放在清水里洗净，然后沥干水放在碗内，加入切好的柠檬片、小米辣、生抽、香醋、辣椒油、盐和糖，混合均匀即可享用。
【鱼香茄子】
所需食材：茄子2个、香葱2根、大蒜5瓣、生抽2勺、香醋1小勺、糖6克、盐少许、水20克、淀粉6克、辣椒酱1勺
先将生抽、香醋、糖、盐、淀粉、清水倒入碗内，混合均匀待用。锅内倒入半锅油，大火加热到6成热后转中火，把切成条状的茄子下锅，炸到茄子变软，即可捞出待用。锅内留有少许油，把辣椒酱和蒜粒下锅，中火炒香，然后把炸好的茄子下锅，翻炒均匀，再把之前调好的调料汁倒入锅内，翻炒至汤汁浓稠后，撒入适量的葱花和大蒜粒，即可出锅享用
【凉拌豆角】
所需食材：豆角一把、小米辣6个、白糖3克、蚝油1勺、生抽1勺、香醋1勺、盐适量、食用油
锅内倒入半锅水，烧热后加入1勺食用油和少许盐，把豆角下锅，焯烫3分钟捞出。烫好的豆角凉水降温后，把它一撕两半，再切成段状，放在碗内待用。接着将切碎的小米辣和大蒜粒倒入碗内，淋入一勺热油，搅拌均匀后，加入生抽、蚝油、细砂糖、香醋和适量的盐，继续混匀。最后将调好的料汁淋在豆角上，拌匀即可享用。
【卤味】
所需食材：鸡爪8个、鸡翅中1斤、水煮蛋4个、生抽3勺、老抽3勺、蚝油1勺、小冰糖7颗、盐适量、料酒2勺、姜片3片、十三香粉1勺半
将鸡爪、鸡翅中、3片姜倒入锅内，加入没过食材的水，大火煮沸后，转中火焯2分钟。焯好捞出用清水洗净，洗好后的鸡爪和鸡翅中倒入电压力锅，加入没过食材的水、水煮蛋、料酒、生抽、蚝油、老抽、小冰糖、盐和十三香粉，盖上盖子，上汽后，再压20分钟即可。
【炒花甲】
所需食材：花甲360克、香葱2根、小米辣6个、大蒜3瓣、生姜少许、盐适量、料酒1勺、蚝油半勺、生抽1勺、老抽少许、辣椒面少许
花甲用盐水浸泡半天，然后再洗干净，温水下锅，加入几片生姜，焯烫至花甲开口，即可捞出。锅内倒入适量的油，把切碎的香葱、小米辣、大蒜、姜丝下锅，中小火煸炒出香味，再把花甲下锅，转大火爆炒，爆炒1分钟后，加入料酒、老抽、生抽、蚝油、辣椒面、盐和少许水，大火爆炒至汤汁浓稠，即可出锅
【糖醋排骨】
所需食材：猪小排500克、料酒1勺、盐3克、老抽2勺、米醋3勺、白糖4勺、姜3片
锅内倒入少许油，把姜片下锅炒香，然后放入排骨，一直炒到排骨表面略微焦黄，再加入料酒、老抽、米醋、白糖、盐和没过排骨的水，大火煮沸后，转中小火煮20分钟即可。
【冬瓜木耳肉丸汤】
所需食材：冬瓜500克、黑木耳适量、猪绞肉170克、香葱3根、胡萝卜半根、蚝油1勺、料酒1勺、玉米淀粉1勺、盐适量、姜末少许
将猪绞肉、胡萝卜丁、香葱碎、蚝油、姜末、料酒倒入碗内，用筷子顺着一个方向搅拌均匀。然后再加入玉米淀粉，继续搅拌均匀，锅内倒入大半锅水，大火煮沸后转中小火，接着把刚刚调好的猪肉馅搓成肉丸下锅，待肉丸全部下锅后，转中火煮2分钟。2分钟后，把冬瓜和黑木耳下锅，再加入适量的盐，盖上盖子，煮到食材全部熟透，撒上适量的葱花，即可熄火
分享7道拿手好菜，做法不难，好吃极了，学会后，家庭聚会露一手，倍儿有面，快来试试吧！
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