聪明宝宝营养食谱1001例聪明宝宝靠营养

展开全文文/主任医师务学正人的大脑，虽然重量仅占体重的2%左右，但它的结构之复杂精细，功能之高超完备，却是无与伦比的。早在250万年前，当人类站立起来迈向新旅程后，大脑进化、发育与功能的趋变就逐渐发达起来。其中起攸关作用的因素是营养状况的改善和营养素的摄取。脑发育有“个性”大脑发育有两个特点，一是发育快，胚胎第8周时，脑重量占体重的25%，是全身各器官发育最早的。出生时脑重量400克，半年后达800克，5岁时脑量已达成人的90%。如此迅猛的发育，需要足够营养作为基础。其二，脑细胞数目的增加是一次性完成，即在发育的某一阶段急剧增多，过了这个时期就基本上不变了，只是发育更成熟，功能更完善。人类脑细胞的增殖时间自胎儿10~18周开始，至胎儿8个月时基本结束。在此期间，如果营养不足，势必会影响到脑细胞的数目。研究资料表明，如果孕妇营养不良，婴儿出生时脑细胞数目比正常少20%；如果婴儿出世6个月内严重营养不良，大脑神经元突触数目将减少30%~40%，脑细胞减少20%，造成大脑发育不良，智力低下，有科学家甚至认为会造成脑瘫，即使增加营养也无济于事。有人对营养不良儿童自2岁起给予合理营养，到8~16岁时再测定体重、智力及学习成绩等项指标，仍显著低于2岁前营养好的儿童。脑发育必需营养知多少第二次世界大战中，希特勒法西斯疯狂迫害犹太人，实施了种族灭绝性的大屠杀。犹太人收容所内的儿童营养状况非常糟糕。食物中热量很低，蛋白质极少，几乎没有脂肪。在这种环境下长大的儿童识记能力及记忆再现力非常低，注意力难于集中，智力低下，不会与亲属及同学交友，有明显精神异常。各种营养素的充盈，是大脑发育的重要保障。其中最重要的是脂质。人的大脑20%~30%由卵磷脂构成，多食富含卵磷脂的食物（如蛋黄），可提高人的记忆和理解能力。长链不饱和脂肪酸也是建筑聪明大脑的重要材料，鱼类，尤其是鱼脑，是其绝好来源。核桃、松子、芝麻也富含不饱和脂肪酸，健脑作用颇佳。蛋白质是复杂智力活动的基本物质。动物食品中所含的优质蛋白，大豆中的植物蛋白，都是重要的健脑物质。小米富含碳水化合物，而且所含脂肪和维生素B1、B2均为五谷之首，是健脑性食品。微量元素锌对脑组织发育亦很重要，它能促进合成有特殊功能的蛋白质分子，如神经激素等，增加记忆力和理解力。据了解，我国目前已加强了婴幼儿泥类食品的研制工作。除肉泥和菜泥外，还有肉菜混合泥类食品，以瘦猪肉、牛肉、鸡肉、鸭肉、鹅肉为主要原料，添加奶粉、豆粉、蛋黄粉并配以胡萝卜、番茄、土豆、淀粉和水调制而成。该产品包括了优质蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和水这六种人体必需的营养物质，是一种十分理想的婴幼儿营养品。当然，除营养外，教育、家庭照顾、医疗条件、身体锻炼等，都会影响小儿的智力发育。

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