松蘑炖鸡
用料
主料鸡半只松蘑(干)50克红薯粉1把
辅料大葱适量姜适量桂皮1小段白芷2片花椒1小把八角3个老抽2茶匙食盐适量料酒2茶匙干辣椒3个
做法
1.主要食材：鸡肉、泡发好的松蘑、红薯粉条
2.调料葱姜、八角香叶、桂皮、干辣椒等调料
3.鸡块冷水下锅，锅中加入一小把花椒粒1茶匙料酒，大火烧沸后煮三两分钟并撇净浮沫。
4.焯水的鸡块捞出。
5.炒锅内倒入适量食用油，放入鸡块煸炒。
6.煸炒至鸡肉有微微黄嘎，放入葱姜八角桂皮等调料煸香。
7.加入料酒和老抽
8.翻炒至鸡块上色
9.依入砂锅中，加入足量水。
10.加入泡发好的松蘑
11.盖上盖子大火烧沸，转中小火烧制。
12.中小火烧20分钟左右，加入食盐
13.加入红薯粉丝
14.炖至鸡肉软烂粉条透明爽滑即可。
红烧鸡杂
用料
辣酱油1汤匙老母鸡鸡肝8副鸡肠8副鸡肫8副干辣椒3个葱2根蒜3粒姜3片盐少许水适量
做法
将肥西老母鸡鸡肝，鸡肠，鸡肫分别洗净切块
把切好的鸡杂原料入冷水锅中焯水，加热至水开且煮出浮沫
然后捞出用清水洗净浮沫，沥水备用
热锅上油，油热后加葱姜蒜和辣椒炒香
倒入焯好水的鸡杂略炒
调入盐，酱油，加一小碗清水，煮约5分钟左右，转大火收汁即可
吮指回味炒牛筋
用料
卤牛筋1斤油适量蒜头4-5瓣生抽1小汤匙陈醋1小汤匙白芝麻适量花生碎适量辣椒面适量香葱适量
做法
牛筋买回来汆烫后，加啤酒生抽老抽大料，用高压锅压35分钟
卤好的牛筋切薄片
平底不粘锅加少量油，爆香蒜头末
放入切片的牛蹄筋拌炒均匀
加适量生抽、陈醋调味，加少量辣椒面拌匀
关火后加入适量白芝麻拌匀
再放入葱末、花生末拌匀，出锅
五香萝卜丝小咸菜
用料
主料青萝卜800克
辅料辣椒粉1茶匙白糖2茶匙五香粉1/2茶匙食盐适量
做法
1.青萝卜洗净
2.用擦子擦成丝。
3.太阳下晾晒1-2天
4.萝卜丝晾至八分干就可以了
5.晾好的萝卜丝干冲去浮土，倒入热水浸泡几分钟。
6.浸泡萝卜丝的时候准备调料：白糖、辣椒粉、食盐、五香粉
7.浸泡好的萝卜丝挤出水分放入容器中。（不要挤得太干）
8.依次加入五香粉、食盐、白糖、辣椒粉等调料
9.加入调料后拌匀。
10.盖上密封盖子，腌渍三两个小时就可以吃。
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