建水大板井建水百年大板井边，念念不忘的是妈妈做的那碗米线

原标题：建水百年大板井边，念念不忘的是妈妈做的那碗米线“一方小食”，带着深入骨髓的家乡情结，讲述了不一样创业的故事。她说“就在西单，就在这个全北京、全中国最火的商业区，正在如火如荼地打造西单唯一食货综合体——觅食森林，建水米线的第一家店就落户在这里。”我出生在一口百年古井边，喝着古井的水长大。幼时的我，清晨在挑水人菇滋菇滋的扁担声中醒来，吃一碗妈妈做的建水米线，踏着青石板路去上学。大板井，正如她的名字一样，外表普通，但她却是一口神奇的井，这口已有六百多岁的古井，源源不断涌出甘甜的井水滋养着祖祖辈辈的建水人。用井水做的建水豆腐，不但是建水人无法割舍的美味，更一次又一次吸引着古城之外的目光，《舌尖上的中国》《十二道锋味》……妈妈每天给我做的米线，也是用这口井的水做的。建水的水好啊，所以遍布小城的上百家米线店，都能做出美味的建水米线来，而且各有各的风味，各有各的特色。每天从一碗米线开始，这是建水人的日常，也是建水人的福分，更是深入骨髓的家乡情结。十六岁，我离开了家乡建水。昆明，北京……一路漂泊。无论走到哪里，我心里念念不忘的仍是妈妈做的那碗建水米线。如今，我已到北京十余年，已在这儿扎根，有了两个可爱的女儿。我会时常给她们讲古城、古井，讲美味的建水米线；我也带着她们吃了北京的很多米线，可那味道始终寻觅不到。后来妈妈退休了，到北京和我们一起生活。她把做建水米线手艺带到了北京，成为我们家经常享用的家乡美食，孩子们爱吃，作为纯正北方人的老公爱吃。我还邀请同事、朋友到家里一起分享美味，来自五湖四海的他们都对妈妈做的建水米线赞不绝口。那时我就在想，为什么不能让更多的人享受到建水米线的美味呢？于是我们开始了美食共享计划。我们面临的第一个问题就是：如何在北京做出正宗好吃的建水米线呢？妈妈说，最好的米线必须要用最好的原料来做。我们的主要原料都从老家来。米线来自列入世界自然文化遗产的梯田，是用近千年传统耕作方式收获的红米加老家的水做出来的；汤料选用老家出产的各种调料秘制而成，全程冷链运输到北京；就连配料新鲜蔬菜，薄荷、地椒等，都是当天从建水空运过来的。小伙伴们，不是我矫情，建水的薄荷和北京的薄荷真不是一个味儿啊！为此，我们还和建水最厉害的蔬菜物流公司达成合作，有他们在，北京的小伙伴们就能吃到新鲜蔬菜搭配的建水米线了。我们找了最好的大厨。妈妈说，原料再好，做得不好也白搭。第一大厨当然是妈妈，她已经做了几十年的米线了，积累好多做建水米线的秘诀，做出的建水米线味道能让您吃过之后难以忘怀；我们的大厨还有姑姑，她在好几家米线店做建水米线也几十年了，她还能做很多秘制小菜，绝对是最佳的米线伴侣。当然，我们还有一个大厨团队，他们都来自建水最受欢迎的米线店，有他们在把关，一方面我们可以让米线保持建水的味道、妈妈的味道，同时进行标准化改良，让今后每一家店做出的建水米线都是最正宗的味道。还有很多北京的小伙伴在帮助我们。专做商业地产宣传推广的酷作广告，专做餐饮品牌包装的饭碗品创，他们都是业内非常好的公司，他们从品牌定位、形象VI、空间设计、菜单架构等等方面为我们提供了很好的帮助，让我们的建水米线不仅好吃，还好看、好玩，更专业、易复制。感谢他们！建水米线落地西单觅食森林这么好吃的建水米线，我们要放在北京什么地方呢？自然是选取最好的地段、最热闹的地方。就在西单，就在这个全北京、全中国最火的商业区，正在如火如荼地打造西单唯一食货综合体——觅食森林，建水米线的第一家店就落户在这里。就在这里，第一个新零售试验店，也是中国共享商业样板店，建水米线即将和您一起开启美食之旅。希望您在享受建水米线美味的时候，可以尝到大板井水的甘甜，也可以隐约听到那青石小路上传来的菇滋菇滋的扁担声……觅食森林与建水食集的合作，相辅相成、相互助力、共同成长，只为给人们带来更安全的美食和一切美好的事物。文/一方小食编辑/张绒《名物志》为您讲述格调生活责任编辑：

本文来自投稿，不代表长河网立场,转载请注明出处： http://www.changhe99.com/a/80wV4D476z.html