“头茬韭，花香藕，新娶的媳妇，黄瓜纽。”这是流传于苏北的民谣《世上四大鲜》。韭菜作为四大鲜之一，是非常常见的一种菜。
韭菜，一开始成为“救菜”，也是一道有典故的菜。相传西汉末年，光武帝刘秀在一次战斗中失败，军队溃散，四处逃亡。刘秀逃到了毫州泥店村，饥寒交迫，于是叩门求食。但是开门的那户人家本身也非常贫穷，于是割了一些野草也刘秀吃。刘秀吃后觉得特别好吃，便问叫什么名字，对方答到无名小草。听到回答之后，刘秀觉得既然是没有名字的野草，刚好救了我的命，那就叫“救菜”吧，之后便慢慢演变成韭菜。
韭菜当真也不愧“救菜”这名字。营养价值非常高。首先韭菜有补肾的功效，其次韭菜性温，可补肾温阳，另外就在含有精油和硫化物，有助于益肝健胃，除此之外韭菜还有行气理血、润肠通便的功效。韭菜烹饪起来非常的简单，无论是作馅料，还是快手素炒，或是简单的烤韭菜，喜欢的人都觉得超级好吃！今天霏霏给大家分享韭菜盒子的做法！
韭菜盒子是北方常见的一种面食！素馅的韭菜盒子，不肥腻，口感很好，表皮金黄酥脆，馅心韭香脆嫩！有网友开玩笑，“如果你爱Ta，就给Ta做韭菜盒子。如果你恨Ta，就让Ta带着韭菜盒子去坐地铁。”虽然是句玩笑话，但也可见韭菜盒子的魅力！
我这个是韭菜盒子的的升级版，叫韭菜素煎饼，一张薄薄的面皮，裹上厚厚的韭菜和鸡蛋，馅更多，吃的更过瘾，而且鸡蛋不先炒熟，和韭菜直接混合，吃起来更滑嫩。饼皮焦香，馅鲜香软嫩，说的都要流口水了。
材料
韭菜一把，面粉200克，温水120克，鸡蛋两只，盐，香油，料酒
步骤
1.鸡蛋打散，比较怕腥的可以往鸡蛋里面加几滴料酒去去腥，
2.韭菜洗干净后，切成碎，然后加入香油搅拌均匀，再加入鸡蛋搅拌均匀，备用，然后再包成韭菜盒子之前加入盐进行调味，这样可以防止韭菜出水哦！
3.接下来就开始和面啦，把水倒进面粉里面，然后用筷子不停的搅拌成絮状，凉一点之后，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜醒发半小时，
4.面团醒发之后揪成一个个小剂子，然后用擀面杖擀成中间略厚两边略薄的面皮
5.煎饼铛均匀地涂上一层油，将面团放到饼铛上，稍微煎一小会儿，然后倒入韭菜鸡蛋液，煎至底部比较金黄，脆脆的时候翻面，继续煎至韭菜鸡蛋液熟透即可
6.出锅的时候可以对折切块
小贴士
1.一般而言和面的时候面粉和水的比例是1:0.6，但是每个牌子的面粉吸水性不一样，所以就加水的时候可以慢慢加，不要一下子全部倒进去了，有可能会导致面粉太稀了
2.吃韭菜之后有可能满满都是韭菜的味道，这个时候出去就见人估计就不好了。所以呢吃完韭菜盒子一定要去去味哦，有条件的在家里的话还是刷刷牙比较管用，如果在外面的话，可以适当喝点牛奶或者咀嚼一些茶叶。
刚出锅的韭菜素煎饼，滋滋的冒油！咬一口酥脆酥脆的，听着就满满的食欲！
你喜欢吃韭菜吗？每次吃完韭菜有什么妙招可以去去口味？欢迎在下面留言和大家一起分享。
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