最普通的一把面条，最常见的一碗米饭，在中国人的手中玩出了千般花样，万般做法。中国人对面条的喜爱程度可真的是毫无减少，过生日时第一口吃的便是面条，因为面条外观长长瘦瘦的，谐音长寿，所以吃面条也寓意着长命百岁，顺顺遂遂。
如今一家三口整日闷在家中，出去遛弯透气事小，身边终日无美食相伴才是愁闷的关键，总是白米饭配点家常菜，或者火锅，虽然味道也不差，但总是差点了火候。刚好看到储存柜里还有一袋面条。起了吃面条的心思，又实在闲的没事，便上网查了查店铺做面条的手法，本来以为应该差不多，至多是配料不同，没想到，这小小的面条其中的门道可大着呢。
我想大家肯定自己煮过面条，但是大部分人不喜欢夹生的口感，就会多煮一会，但是时间一长，煮出来的面条就直接成坨了，而且软软的，没有任何嚼劲，和店铺里卖的真的是差得远了。那是因为煮面条时，''最忌''水开下锅，很多人弄错，难怪面条不劲道还起坨。很多人还不知道这一煮面条的诀窍，接下来就让我教你如何煮出不输于店面的面条吧。
首先，需要注意水温，我们要在水温在70度左右的时候再下锅，我们都知道，煮面条不能直接冷水下锅，如果冷水下锅的话，那面条就直接黏一起了，而且会直接泡烂甚至泡散了，因此，好多人都是等水开了再下锅，但开水下锅的话，面条就容易外软内硬，如果多煮一会，那口感又黏糊糊的，一点没有店铺的嚼劲和香气，所以我们得趁水七十多度还没到沸点的时候下面条，但是很多人没有温度计，我们也可以观察锅内有无气泡来推断水温有多高，锅内有小气泡快沸腾的时候，就是下面条最好的时机。
其次，并不是面条下锅，我们的任务就结束了，我们还得用筷子缓慢搅动，防止面条相互粘黏，同时面条熟的也会快一点，随后我们可以向锅内加入一点点盐，需要注意的是，日常中我们买到的挂面都是加了盐的。如果加了太多，那这锅面可能就不能入口了。我们加盐的目的，一是增添底味，二是让面条吃起来更有劲道。
最后，点水、过水。煮面时，水沸腾后会产生很多泡沫，继续煮的话，面条会非常粘黏，这时再加入一些凉水，使得面汤再次变得清澈，这样面条才不会夹生，同时口感也会非常筋道。最后待面条煮好，咱再过一遍凉水激一下，其口感就会变得更好。最后再加些入味的配菜，不仅能够提香提味，还能保证营养的均衡。相信口感上一定和外面卖的一样。
以上就是煮面条时需要注意的小技巧了，不知道你学到了几样呢？下次再煮面的时候，就能用上了。不知道你还有哪些烹饪的小技巧，快点留言和大家一起讨论吧。
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