中国的美食千千万万，中国人也可以说是全世界最会吃的一群人，之前在国外旅游的时候有一道菜让人记忆尤新，他们把烤苹果当作主食，搭配土豆条和豌豆一起吃，再搬上一堆不知道怎么形容味道的酱，真的不太会吃！吃一个“它”的相当于6个苹果，不炒不炸无油烟，不懂实在太可惜！不知道小伙伴们有没有吃过梅干菜，在腌菜中，梅干菜营养价值较高，其胡萝卜素和镁的含量尤显突出。梅干菜还含有多种维生素，其中维生素A和维生素D。今天小编做的是梅干菜扣肉，十分的美味好吃，下面就和小编一起来学习下它的做法吧！
梅干菜扣肉
By 土.土
配料：
五花肉 500克、梅菜 100克、姜 1克、老抽 50毫升、生抽 20毫升
烹饪步骤：
1.将肉和梅干菜洗净放置
2.锅中加水煮沸，将五花肉灼水，起锅后用老抽、生抽和生姜腌制10分钟；腌制完毕将五花肉放入炒锅煎，煎至出油，两面上色后起锅。
3.将五花肉切片，厚度根据个人喜好来切。
4.码入碟子。
5.将梅干菜倒入锅中翻炒，加入干辣椒及少量盐。因烧肉盐需少量即可，另有生抽和老抽腌制过了。
6.将梅干菜铺在肉上，并将腌制的酱料一起倒入肉碟。
7.开火入锅，蒸15-20分钟即可。
8.蒸好后，另取一个碟子，扣上，再翻过来。梅干菜扣肉形成了。
烹饪小贴士：
1、正宗绍兴梅干菜是新鲜芥菜做的，有雪里红（也叫九头芥）、大头芥、花叶芥、百鲜芥等，做来的梅干菜黄亮、醇香、嚼感口味都好，但芥菜不适合在较冷或干旱地区生长，所以市面上有些其实是用油冬菜或箩卜菜等做的，这种干菜颜色暗红，菜叶与菜梗色差大，没嚼劲也不香。2、传统绍兴梅干菜做法要经过堆黄、洗净、晒干、切碎腌制、最后再晒致金黄暗黄后密封袋装，如不密封，时间长了可能出盐花（受潮泛白），经过这些工序的梅干菜才好吃，但现在做梅干菜有些是没这么讲究的，不腌的都有，洗净切碎直接晒干，看着一样，其实是淡的，亲们购买前一定要问清楚店家。
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