在很多人的认知里，生蚝是越大个越好吃，最好像巴掌那么大的生蚝，吃起来肉质才足够鲜美多汁，有些大生蚝养殖时间太长，有些部位吃起来会有渣滓干柴感。
来自于福建的珍珠蚝，口感偏软，虽然只有小小一个，但是肉汁特别丰盈，吃起来也不会有渣。而且普通生蚝养殖于咸淡水交界处，所以个头较大，味道鲜美，口感有嚼劲。
福建珍珠蚝，个头小，养殖于高盐度海水区域，所以蒸熟后有种特别的咸鲜味道，完全不用蘸酱料，直接吃，还可以吃到咸咸的海水味道。
买来的珍珠蚝直接洗净了，水沸后蒸4分钟，掀开盖子的一刻，海水气息直面扑来，生蚝熟后会自然开壳，然后用蚝刀一撬就可以吃到鲜美柔滑的蚝肉啦~
配上蒜蓉，简直是激发了生蚝最大的鲜美，尤其是一口咬下去，小而饱满的生蚝，肉汁在口腔四溅开来，咸咸的海水让生蚝有了充分的味道，一点儿蒜蓉将天然的腥味中和，吃起来特别的爽。
如果你还对小生蚝有误解，觉得她们没有肉，那么真的是吃的生蚝太少了，像珍珠蚝这种，虽然蚝壳不大，但是里面满满的肉呀，而且饱满肥硕，吃过就被他的口感折服。
你看，珍珠蚝真的像珍珠一般，饱满肥硕，洁白如珠，做法简单，吃起来口感也极好，所以现在喜欢吃珍珠蚝的人越来越多，不知道你会不会也是其中一员呢~
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