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立冬之后
又到了灌香肠、熏腊肉的季节
猪肉销售开始走俏
肠衣和各类调味料也受到欢迎
虽然距离春节还有一段时间，但急着给餐桌上添一道风味的市民，已经让猪肉销售和代加工香肠腊肉的商家们进入忙碌状态。
在 文化东街市场附近，绝大多数肉店在门前挂上了一排排灌制好的香肠和熏制好的腊肉。市民既可以选择在店铺购买合适的鲜肉现场加工，也可以买店里做好的成品。
目前，肉铺的 夹子肉的价格在每斤22到25元左右，连锁的品牌肉店价格略高1到2元， 加工费用基本都在每斤5元左右，香肠主要以广味、川味等为主。而商家制作好的成品 ，按照风干程度不同，大多在每斤30至40元左右，价格与去年基本持平。
商家表示，尽管做香肠的调料等成本价格有所上涨，但考虑到今年特殊的消费环境，他们还是没有涨价，希望通过薄利多销，带动市民的消费热情和店铺的人气。
而不少市民也开始着手准备灌装今年的香肠。相比今年上半年，回暖后的市场及畅通的供应链，使猪肉的价格有所回落。希望早一点“尝鲜”的市民们和朋友、家人一起“团购”“打组合”，以获得更为优惠的价格。
“买的人还是比较多，尤其是部分需要提前给外地的亲人快递，或者家里面人口较多的，生意还可以。”商家们对今年的行情比较乐观。
在文化东街市场附近的 双发巷，专门灌装香肠的摊位上生意相当红火。硕大的不锈钢盆中，已经腌制、调味好的猪肉，正在被依次放入灌装机，被压力推入白色的肠衣中。
老板说，自家多年的生意，老主顾是最稳定的消费群体。每天400至500斤的灌装量，算是春节前的“小试牛刀”。而根据市民各自的口味差异，他们在广式、川味之外，提供微辣、中辣、麻辣等更细致的选择，受到了市民欢迎。
目前，崇州市场生猪供应充足，储备量、投放量均处于平稳状态，猪肉的价格保持稳定运行。 需要灌装香肠或购买腊肉的市民，一定要选择正规销售场所，不要贪图不正常的低价，确保食品安全。
记者：强罡 邓涛 谢佳倩
编辑：余霞 任丽娟（实习）
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