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京香julia来到松本，品味荞麦与民艺｜日本·旅行

长河网 • 2019-01-23 10:16:00 • 旅游 • 阅读 1
位于长野县的松本是一个人尽皆知的民艺之村，而在这片土地上建造的旅店更是独具特色，既能体现旅店主人的独特兴趣，又有可以让美食家一饱口福的美味佳肴，那么下面就让我们探访这座位于美原温泉附近的美食旅店——旅店sugimoto。 长野县的松本西连北
原标题：来到松本，品味荞麦与民艺｜日本·旅行位于长野县的松本是一个人尽皆知的民艺之村，而在这片土地上建造的旅店更是独具特色，既能体现旅店主人的独特兴趣，又有可以让美食家一饱口福的美味佳肴，那么下面就让我们探访这座位于美原温泉附近的美食旅店——旅店sugimoto。长野县的松本西连北阿尔卑斯山脉，东邻美原高原，虽然夏季是炎热的盆地气候，但凉风从3000米的山上吹下仍是凉爽舒适。开车从中町路往美原方向只需10分钟，就能在温泉旅店聚集的山腰处看到旅店sugimoto了。外表虽不起眼，但进去却是一片由6代目花岗贞夫先生精心布置的，趣味和舒适完美融合的神奇空间。既然在众多美食旅店中选择了杉本，就绝对不能错过每天下午5点的现场荞麦面制作，这份传统花岗先生已经坚持了30年，颗粒粗糙的荞麦面就是花岗特色。由于制作荞麦面的操作台没有玻璃，所以能够近距离观看学习。荞麦的香气随着制作的进行蔓延整个空间，据说老板是在尝遍各地美食之后无师自通的。店主花岗贞夫先生正在用擀面杖压荞麦，他制作的荞麦面不添加鸡蛋等融合剂。在荞麦粉内加入少量的水，让粉和水均匀充分的混合，从而激发出荞麦本身的清香。之后将面团揉成圆锥状，再切成2mm厚的条状就完成了。由于花岗先生不在就无法制作，所以需要提前确认。店内摆设着拥有浓厚舒适感的松本民艺家具，每一件都是店主单独挑选组合的，所以到处都是让爱好者羡慕不已的名家名品。那么下面就是大家期待的晚餐介绍了。这顿名为「束间野会席」的晚餐，是花岗先生美学主张的结晶，所有食材都保留其原有风味。首先是山野菜9小碟，它们分别是草苏铁芽，玉簪，蕨菜，野葱，红叶松，芽葱，食用楤木，当归芽和楤木尖。这么一看居然有这么多能吃的野菜，在厨师的精心料理下，每一种都独具特色。下一道是山野菜天妇罗（左），由山葡萄芽、金漆树和多罗树的芽制成，蘸少许盐趁热吃，让你有一种受到大山恩惠的幸福感。接着是马肉刺身（右），松本自产的马肉脂肪较少，依次搭配行者大蒜、青胡椒和辣味噌、茗荷葱食用。接着是马肉刺身寿司（左），信州产的马肉搭配行者大蒜味噌和芥末，再来一口辛辣的日本酒，简直过瘾。下一道是信州牛肉石火烧（右），信州牛肉和滚烫石头搭配的精致摆盘，和萝卜、芥末一口吞下，很是美味。接着是主角——花岗先生的手工荞麦面（左），味觉和嗅觉的双重享受，即使肚子快装不下了，手里的筷子却停不下来。最后还有一道，山野菜火锅（右），满满的野菜在锅里慢慢炖煮，享受奢侈的“草”之盛宴。这是从客房去往餐厅的地下通道途中的一间酒吧，于45年前改造完成。饭后坐在由500年树龄的枥木制成的桌子旁，享受着属于成人的空间。伴着夜幕降临，喝着美酒听着音乐，何不乐哉。这里共有17间风格各异的客房，有可以从窗前眺望北阿尔卑斯山脉的「阿尔卑斯间」，也有可以住6人的带有民艺风格围炉的「榉」，每一间都个性十足，简直挑花了眼。左）据说这是天平时代涌出的温泉，店里有五木木曾建造的室内浴池，放有天青石的露天浴池，单人柏木浴池和铺有小石子的躺浴等。右）健康的养胃日式早餐，从左顺时针依次是棒菜味噌烧，汤豆腐，100%苹果汁，味噌腌烧鲑鱼，腌制时令蔬菜。搭配一碗长野县产的米，连平时不吃早饭的人都赞不绝口。旅店sugimoto地址：长野县松本市里山边451-7电话：+81-2-6332-3379住宿费：一晚两餐1万5900日元~（含税）支付：AMEX，DC，JCB，MASTER，UC，VISA，银联等入住：15：00退房：10：00可以单人入住，晚餐：宴会料理（餐厅），早餐：日式（餐厅）路线：乘车从长野汽车道松本IC出发约20分钟，乘JR电车到松本站再乘出租车约15分钟店内配有Wi-Fi网址：http://ryokan-sugimoto.com按照花岗先生的说法，由于松本是被高山包围的盆地，所以即使最终涌出的泉水位置很近，却来自不同山脉。松本的荞麦如此好吃和水质好是分不开的，而中心街的荞麦店使用的水源都大不相同，既然如此，那就来一次奢侈的荞麦试吃宴吧。野麦这家店使用的是2代目店主藤岗崇喜自己在辰野町种植的荞麦，店里的菜单只有猿荞麦（1,100日元）一种，而且是卖完就收摊，所以一定要早点过去。地址：长野县松本市中央2-9-11电话：+81-2-6336-3753营业时间：11：30~14：00（卖完就关店）休息日：星期二，星期三takizawa在荞麦激战区的松本，店主淹沢先生用从后山采的天然蘑菇和野菜搭配制成「takizawa」，给人一种这才是松本的感觉。采摘只在5月生长的春蘑，制成香汁浓郁的「天然蘑菇荞麦」（1,200日元），配上天妇罗（700日元）一同食用。地址：长野县松本市三才山173-1电话：+81-2-6346-2793营业时间：11：00~14：00/16：00~19：00（12~2月到18：00）网址：http://takizawa-matsumoto.net旅游行程Day112：00到达松本12：30在「野麦」吃午饭14：00在「matsumotobrewerytaproom」喝啤酒，闲逛14：30到「chikiriya工艺品店」看容器15：00去松本民艺馆16：30旅店入住17：00观看花岗先生的制作荞麦18：00洗澡19：00在旅店吃晚饭21：00去旅店的酒吧，沉醉在音乐与酒里Day28：00吃早饭10：00退房10：30去女鸟羽品尝泉水11：00去「松本市美术馆」欣赏草间弥生的作品12：00到「restaurant鲷万」吃午餐之后去「Ohkura」买起司蛋糕13：30去「松本中央民艺家具・中央民艺showroom」挑选家具14：00到「被时代淘汰的甜品店okina堂」喝茶休息16：00去「陶片木」购买特产16：30最后到「shiduka」喝一杯18：00离开松本本就魅力无限的日本又多了一个必去之地，还不赶快记在本子上，纳入行程之中~文章如需转载，请联系后台YW译者：嘟嘟猫免责声明文章由译者个人提供，仅用于译者间的学习交流。请尊重原创，如需转载，请联系订阅号【Yayaworld日本】。▷在“最大”和“最少”中探访长野酒藏的前世今生｜日本·文化责任编辑：

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