“酸奶比牛奶有营养，而且不会乳糖不耐受。”
“酸奶是发酵的，还是牛奶好！纯天然。”
酸奶与牛奶的争议从未间断，都是奶产品，选择哪一种更健康呢？
一、酸奶是抗癌之王？或可降低肠癌风险
喝酸奶可降低发生癌症风险，且相关性非常显著？
此前，曾有研究发现过酸奶和癌症的关系。四川大学华西基础医学与法医学院邓振华教授团队在研究190多万人的研究数据后发现，吃酸奶可降低19%总体患癌发生风险。
该研究认为酸奶中富含钙质，可降低肠癌风险；酸奶中的酪蛋白和乳清蛋白可增加饱腹感，避免暴饮暴食；酸奶中的益生菌等物质，具有一定防癌作用。
无独有偶，近日来自塔夫茨大学和哈佛大学合作的一项研究显示，酸奶与女性结直肠癌风险降低有关。
该研究纳入超过20万名参与者，根据他们的饮食摄入量进行评估，且跟踪随访超过25年，数据分析发现：超加工食品与结直肠癌风险增加之间存在密切相关性，但酸奶等超加工乳制品与可降低17%女性结直肠癌风险。
不过对于酸奶的抗癌功效，大家还是要理性看待。
四川大学华西医院临床营养科副主任营养师柳园表示，发酵乳制品确实有助于预防癌症，但要选择合格的酸奶（每100毫升酸奶蛋白质≥2.3克），才能够达到预防的目的。
二、经常喝酸奶的人，会比喝牛奶健康吗？
牛奶富含优质蛋白质、钙、B族维生素等，且具有一定饱腹感，相对于酸奶，含糖量、热量更低。
而酸奶含有的B族维生素比牛奶容易吸收，且钙、镁等矿物质更容易被人体吸收，所含乳糖量比牛奶更少。因此对于乳糖不耐受者而言，更建议选酸奶或低乳糖牛奶，而对于有减肥需求的人，则更适合低脂、脱脂奶或无糖酸奶。
坚持每天喝一杯酸奶的人，久而久之或能收获以下几种好处：
1、促进消化
酸奶含有的乳酸可以抑制肠道有害微生物繁殖，促进胃肠蠕动和消化液分泌，提高多种矿物质吸收，有助于改善消化不良。
2、保护肝脏
服用抗生素等药物可引起菌群紊乱，不利于肝脏代谢。而酸奶可以调整菌群平衡，帮助减轻药物的副作用。
3、减轻口臭
有研究发现，有口臭的人每天喝无糖酸奶，连续6周后口臭症状明显改善。研究推测可能与酸奶中的益生菌有关，可以杀灭肠道内导致口臭的细菌。
4、预防糖尿病
《食物与健康-科学证据共识（2016）》中的研究表明，酸奶对预防糖尿病效果较明显。每天喝80克酸奶，2型糖尿病风险可下降28%。
根据中国营养学会建议，成年人每日应摄入300克液态奶，酸奶与牛奶可等量替换。也就是说酸奶、牛奶同样重要。
对于患有慢性病、消化不良、乳糖不耐受等人群，可以更多选择酸奶。而对于有腹泻或肠道损伤，则不建议饮用酸奶。
三、酸奶是饭前喝，还是饭后喝好？
不少人认为酸奶促消化，应该饭后饮用。但其实大部分营养专家都不建议吃饱饭以后喝酸奶。
中国农业大学功能乳品重点实验室博士胡长利、中国注册营养师郑飞飞等表示，酸奶虽然可以促进肠道蠕动和消化液分泌，但不要指望饭后喝酸奶促消化。
因为酸奶本身就是饱腹感很强的食物，吃饱了再喝酸奶，反而会增加胃肠消化负担，不利于消化。且酸奶本身含有一定热量，饭后食用，摄入额外热量，反而会导致身体发胖。
喝酸奶的时间并没有特别限制，喜欢饭后喝酸奶，则需要正餐时减少食用量。若想减少正餐进食，也可以饭前利用酸奶，增加饱腹感。
除了适量喝酸奶，挑到真酸奶也很关键——
严格意义上的酸奶分为2大类：发酵乳和风味发酵乳。
发酵乳，以奶或奶粉为原料，不添加其他成分，蛋白质含量在2.9g/100g以上；
风味发酵乳，则额外谈价果汁、果粒、谷物、食品天津埃及等，蛋白质含量高于2.3g/100g。
若包装上“产品类型”写着“发酵乳”、“优酪乳”、“酸乳”、“风味发酵乳”等，那就是“真”酸奶。若只是饮品、饮料字样，则是“假”酸奶。
如果想喝得健康，无论是牛奶和酸奶，尽量挑选配料表比较干净的，如只有“生牛乳和乳酸菌”或“生牛乳、白砂糖、乳酸菌”，当然也要注意适量，饮用过多，反而会造成消化负担，甚至会引起肥胖。
参考资料：
[1]《BMJ：超加工食品/含糖饮料或增加男性结直肠癌风险，而酸奶降低女性结直肠癌风险》.生物世界.2023-07-17
[2]《牛奶，酸奶，喝哪个更好？这篇教你只选对的！》.河南省人民医院官方号 .2022-09-01
[3]《营养专家为什么不建议你饭后喝酸奶》. 生命时报 .2023-07-12
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