香辣鱼块
食材：豆瓣辣酱，活鱼（鲢鱼），蒜瓣，葱姜，生抽，老抽，盐，料酒，白糖，白胡椒粉，香菜
做法
1、蒜瓣剥好，姜切片，葱切葱花。鱼整理好切块，稍稍放一点盐，抓匀腌一小会儿可以。
2、锅中放适量油，爆香姜片,下鱼块，一面煎好，翻面，两面煎到焦黄。生抽适量,老抽一点点就好,料酒可以多点,放蒜瓣。
3、晃下锅子就好，让汤汁均匀到鱼块就好,不要翻炒盖上锅盖大火焖煮5分钟,打开锅盖放适量辣酱,一点点白糖提味儿。
肉末豆角
食材：豆角、猪肉碎、小米椒、葱蒜、植物油、生抽、老抽、糖、盐、淀粉、料酒
做法：
1.料酒、糖、淀粉、生抽各一勺，倒在一起搅拌均匀，将猪肉碎腌制10分钟
2.将豆角切成丁，葱、蒜、小米椒切成丁
3.锅底放适量植物油，油低温的时候就把肉末放进去煸炒 ，加少许老抽调色，然后盛出备用
4.锅底放少量植物油，把切好的葱、蒜、小米椒放入锅中，炒出香味
5.把豆角放入锅里翻炒 ，边炒边加入，少量的清水，一定要少量多次加入， 这样可以使豆角更容易熟 而且颜色是翠绿的 。
6.豆角成熟之后，加入之前超好的肉末、适量的盐，一起翻炒均匀
猪肉炒秋葵
食材：猪肉、黄秋葵、油、酱油、糖、姜、蒜、辣椒
做法：
1、五花肉切薄片，放油，生抽，，姜末，少许糖调在一起，和匀，腌制约10分钟。
2、厚片的秋葵打锥切，红辣椒，大蒜拍碎，切碎的大蒜。
3、将油放入猪肉中加热，炒至8分钟左右即可。
白切鸡
做法
1.鸡洗净，内脏去干净。
2.姜拍成蓉。
3.小葱切碎。
4.在锅中倒入冷水，水量能没过鸡为准。
5.加入姜，葱，盐15克，胡椒粉4克，大火烧开。
6.把鸡放入水中，小火煮10分钟，关火，在开水中泡20分钟断生。
7.准备一盆冰水，把鸡捞出泡在冰水里10分钟。
8.锅中放油15克，大火烧至冒烟，关火。
9.倒入之前留出的姜蓉，葱碎。
10.加盐5克，鸡粉10克，胡椒粉1克，搅拌均匀。
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