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韭菜鸡蛋水饺馅的做法一碗水饺走出世界，她为中国挣了口气

长河网 • 2019-02-16 15:21:33 • 旅游 • 阅读 2
提起去超市买水饺，我们大部分人都会想起一个品牌，那就是“湾仔码头”。它的创始人臧姑娘本名臧健和，1945年出生在山东省日照市五莲县。 命运造化，她自小就是个苦命人。成长的记忆中几乎没有父亲的踪迹，有传她父亲当年去了台湾后便杳无音讯，不管去
原标题：一碗水饺走出世界，她为中国挣了口气提起去超市买水饺，我们大部分人都会想起一个品牌，那就是“湾仔码头”。它的创始人臧姑娘本名臧健和，1945年出生在山东省日照市五莲县。命运造化，她自小就是个苦命人。成长的记忆中几乎没有父亲的踪迹，有传她父亲当年去了台湾后便杳无音讯，不管去了哪里，总归从幼年起，这个家就只剩下母亲苦苦支撑了。22岁那年，爱情来敲门，她遇到了一位来支援中国建设的泰籍华侨医生。面对这段情缘，母亲从一开始就有些担忧，他的家毕竟在国外。见此，准姑爷下跪保证婚后绝不会离开青岛，臧健和的母亲才最终同意了。婚后的生活一直很幸福，臧健和生了两个健康乖巧的女儿。有一天，丈夫跟她说自己的父亲去世了，他必须回泰国吊唁。由于事发突然，臧健和来不及办理出国手续，丈夫便一人走了。这一走，就是3年。后来，她去找丈夫，才发现丈夫在泰国娶妻生子了，于是她带着女儿离开了泰国。在那个重男轻女的家里，她忍气吞声、吃多少苦都可以，可女儿不行，这个婆家虽然富庶，却没有一分一厘属于她们。女子本弱，为母则刚。臧健和用仅剩的几百块钱租了一间4㎡没有窗户的小房间，和女儿蜗居于此。不会讲粤语，她只能干一些刷盘洗碗、搬运杂物的体力活。然而，厄运再次袭击了她，一天，抱着几十斤重货物的她被人撞到，跌至腰骨裂伤。祸不单行，就医时她又被查出糖尿病，不久，便被老板炒了鱿鱼。身为北方人的臧健和，自幼会包饺子，有朋友来探望她，被她的饺子惊艳了，于是好心提议她去码头练摊，码头上南来北往的人那么多，一定有人爱吃饺子。当时的香港，船运是最主要的交通方式，码头上人流聚集，有不少小摊小贩。于是，病愈后的臧健和推着自己钉的木头推车，开始在码头叫卖水饺，她给自己的小摊起了个简单的名字：北京水饺。但同时她也发现，很多客人把饺子馅吃掉，却把饺子皮扔了，仔细询问后，她才得知香港人与北方人的口味有别，北方饺子的口味是咸香和肥腻，香港人则偏爱清香和爽口，而且饺子皮要薄且有韧才算好。必须要改良，才能在这个码头上生存下去。臧健和四处取经，尝试了各种不同的原料搭配、揉面、压皮的时间和力度；把肉馅的肥瘦比例进行了调整；丰富了之前只有白菜的蔬菜品种，最终擀出了薄滑软韧的饺子皮、调出了清香爽口的饺子馅，但个头不变，依然肚大馅足够实惠。香港人讲究，她又是个干净人，按以前做护士的职业习惯来保持食品和器皿的清洁卫生，每天都用消毒水、漂白水清洁。这种品质意识在码头餐饮文化中是稀缺的，很快，臧健和的老客越来越多，曾创下6小时卖1000份水饺的纪录，还上了报纸。随着名气越来越大，臧健和给自己的招牌前面加了四个字——湾仔码头，以纪念这个让她起步的地方。1983年是臧健和人生中最重要的一次转折，一个偶然的机会，一个非常挑食的小女孩一口气吃了她20个大水饺，孩子的父亲亲自找到了她，表达感谢之余请求合作。得知来者身份，臧健和吃了一惊，原来对方是日资大丸百货公司的老板。要知道，大丸是第一家在香港插旗的日本百货公司，拥有超级市场、百货公司等多个经营渠道，实力极其雄厚。对方给出的条件是她来生产，对方负责销售。这简直是天方夜谭，臧健和的全部生产线就是一辆简易木车，根本供不了庞大的生产量。然而，对方没有放弃，表示愿意提供超市牌照和工厂，但要求水饺的包装要贴他们的商标。臧健和一口回绝了，她不是个小富即安的人，她看得更长远，“如果我自己做出来的品牌变成日本人的牌子，一旦我的技术被学去，我的保障就完全丧失了。”经过三番谈判，最终，“湾仔码头北京水饺”的品牌保持了下来。这一合作，就是20年。1997年，美国最大的急冻食品生产商品食乐（Pillsbury）向湾仔码头抛来橄榄枝，意图合作。观了对方的工厂之后，这才是食品业世界水平的高科技管理啊！当听说一年的研发经费就近亿美金，臧健和惊得瞠目结舌，当即表示合作。最终为湾仔码头制定全球发展战略、让这一碗水饺走出香港的，是后来收购了品食乐的通用磨坊。2001年，世界500强企业、全球6大食品公司之一通用磨坊收购了品食乐，以此获得了对湾仔码头的控股。由此，湾仔码头与哈根达斯一并，成为了通用磨坊的王牌产品。臧健和相继在上海、广州建立冷冻食品工厂，产品从水饺扩充到手工馄饨、汤圆、蜜汁叉烧包、一品奶黄包、燕麦蜂蜜馒头等冷冻产品，并对日本、韩国、新加坡等几个需求旺盛的国家出口，“湾仔码头”水饺开始走向世界。很多人认为她可以安享晚年的时候，她却丝毫没有退休的打算，无论是在品食乐时代，还是通用磨坊，臧健和一直留在湾仔码头深度参与企业管理，尤其负责她最擅长的产品开发。臧健和一生的经历，似乎与外国有着不解之缘。当年她从泰国落魄而归，在彼时还是英属殖民地的香港谋生，后来又和日本、美国的大公司合作，命运似乎一直在将她向外推。可她很清醒，自己是个中国人，就该有中国人的骨气。她资产高达百亿，朋友劝她移民，她说：“吃饺子的人在中国，我不走！”起初日本公司和美国公司谈合作，都被她拒绝过，她说自己一定要守着中国水饺的品牌。但在学习方面，她又是个开放的人，对国外的先进技术顶礼膜拜。港媒说臧健和的传奇故事印证着香港的狮子山精神。但这并不只是香港的精神，而是中国人、中华民族自强不息、勇敢拼搏的自由精神。我们年轻的创业者应该具有她所具备的精神，能吃苦，不被命运所击倒，希望我们每一位能够坚持下来的创业者，都能拥有属于自己的成功。本文来自生意我最行，创业家系授权发布，略经编辑修改，版权归作者所有，内容仅代表作者独立观点。[下载创业家APP，读懂中国赚钱的7000种生意]责任编辑：

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