藏民族游客一口难咽，却是藏民族的日常主食“香饽饽”，吃一顿一天不饿

原标题：游客一口难咽，却是藏民族的日常主食“香饽饽”，吃一顿一天不饿体力充沛的藏族妇女在土灶、炒罐里来回炒饱满的青稞，直到听见噼噼啪啪的爆花响声、闻到一股清脆的青稞香，就用铁筛去除粗砂，留下青稞花；然后水磨碾磨成“面粉”，也即我们通常所说的糌粑。图为青稞碾磨糌粑，首选颗粒饱满的青稞或豌豆，或两者混合碾磨成糌粑。藏民族赖以生存的青藏高原海拔高、气候严寒、无霜期短，致使这里的庄稼作物受到极大的限制；而耐旱耐寒、生命力强的青稞自然成了藏民族日常主食的首选。除了藏北地区以草原为主，其他地区都可以规模种植青稞，尤其以山南、日喀则等地，贫瘠而“肥沃”的河谷、耕地为藏民族提供了优厚的天然条件，常年优产颗粒饱满的青稞。请输入图片描述图为研磨糌粑作为藏民族的日常主食，糌粑可以由青稞或豌豆炒熟、磨成糌粑粉末。食用时，用白开水简单拌糌粑；也可以参入些许肉沫、荨麻、酥油茶后食用。食用糌粑的方法非常讲究，伴以酥油茶享用同时，人们喜欢把大团的糌粑分捏成一个个小团的糌粑，然后放入口中慢慢咀嚼，堪比香饽饽。“这是一个非常享受的过程；过去没有条件的时候，我们牧民还会直接用糌粑粉漱口，代替牙膏牙刷（难怪藏族人牙齿那么白）。”饱食一顿糌粑之后，即便是一日不食也难有饥饿感。请输入图片描述比过去纯手工先进的现代藏族糌粑磨坊淅沥沥的糌粑粉末磨好的糌粑现在生活条件比过去好多了。不论是世居城镇的藏民族，还是常年在高山牧场的牧民，除了以糌粑为主食之外，还“开发”了多种具有藏民族特色的民间美食（如下图）。不过，部分进藏游玩的游客表示糌粑“干瘪、难咽、没有味道”；这除了生活饮食习惯不同之外，也极有可能是部分游客没有用正确的食用方式品尝糌粑，囫囵吞枣难免哽咽喉咙。（格桑伦珠）请输入图片描述请输入图片描述请输入图片描述责任编辑：

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