台州特色美食小吃台州美食食饼筒

台州人无论在家乡，还是在天涯海角，端午时一定要吃食饼筒，跟过除夕夜那样隆重。步骤阅读食材食谱热量：4906.5(大卡)主料面粉适量猪肉适量米面适量包心菜适量胡萝卜适量洋葱适量香菇适量虾干适量等等适量辅料盐适量油适量黄酒适量酱油适量等等适量步骤一：摊饼皮1面粉边搅拌边倒入清水，一斤面粉+半斤水左右的比例，直到成为勉强能流动的面糊，搅拌时也可以加点盐增加面糊韧性。放上1—2小时让面团出筋，用筷子捞起面糊能拉上，表示好用了。步骤阅读2用煎饼鏊子、饼铛之类的最好，没有的话就用平底锅。锅开小火加热，手抓一团面糊从放锅边开始，用手平抹面糊一圈，再到锅中心糊平，多余的那会面湖盆中。平底锅有边沿容易烫到手，我们也可以舀一团面糊到锅中间，在用木头铲子画圈摊开。步骤阅读3面糊开始变熟，颜色刚开始有点透，慢慢变白，然后翻过来稍微再热下就可出锅。做好的面皮叠在一起，可以防止边缘被风吹硬了。一斤面粉根据厚薄大小不同，大约可以做10—12张面皮。步骤阅读步骤阅读END步骤二：炒米面1干米面预先用冷水浸涨泡软，也可以用热水烫软再过一遍凉水，捞出沥干备用。猪肉、香菇、虾干、包心菜、胡萝卜、洋葱等配料切丝备用。步骤阅读2锅大火烧热，加入食物油（比平时炒菜的量要多一些），下肉丝煸炒到变色，先放虾干、洋葱、香菇翻炒提香，再加入胡萝卜、包心菜等配料煸炒至软，根据实际情况添少许水，避免焦糊。步骤阅读3倒入浸泡好的米面，再根据口味加一点酱油，与配料翻炒拌匀。接着，关小火，一手拿筷，一手拿铲，将米面不断提起、抖散、翻炒......反正努力翻炒就对了！步骤阅读4经过10—20分钟抖炒后，米面中的水分被慢慢烘干，原来长长的米面变的短而不碎，团而不结，面料均匀，松软喷香，此时即可出锅步骤阅读END步骤三：包食饼筒1将面皮平整摊在桌上，将炒米面平铺在靠近身体一侧。然后按照个人喜好加入其他配菜，手指往里稍稍收紧，接着将一端的面皮折过来，再向前滚一下，折口在下，开口在上，一手托握折口，一手握紧中间，就可以大快朵颐了！步骤阅读步骤阅读步骤阅读END注意事项炒面时，酱油调味基本足够，盐要少放或者不放。炒菜时也一样，盐也要少放一些，菜品多了包在一起，会咸。摊食饼皮是个技术活，如果嫌麻烦，端午那天各个菜场一般都有卖，不过买的人会比较多，需要早点去排队，或者提前一天预订。

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