集体记忆点燃家的味道的集体记忆——王宣一《国宴与家宴》新版上市

原标题：点燃家的味道的集体记忆——王宣一《国宴与家宴》新版上市家宴曾是被寄托了最多情感心绪的味觉记忆，也是一种回不去的集体记忆与中国传统生活美学的独特风景。2018年终岁尾，中信大方重磅推出台湾作家、美食家王宣一（1955-2015）的文化随笔《国宴与家宴》——这是一个关于家的光阴故事，也是漫不经心间极具人情味的传统饮宴文化的一次重生，而书中详细记录的一张张家族菜谱，更细腻勾画并传承了老一代江浙菜的风貌。王宣一出生于台北，东吴大学中文系毕业，曾任《时报周刊》编辑，与著名作家张大春、陈雨航等共事。离开媒体后开始自由创作，1990年起发表作品，连续两年拿下台湾联合报文学奖。王宣一王宣一的丈夫是台湾著名作家、出版家、企业家、有“台湾互联网教父”之称的詹宏志。祖上是浙江名门世家，与金庸（查良镛）的查家以及徐志摩的徐家都有世交或姻亲关系。江浙世家的身世背景，使王宣一从小就培养了敏锐的味蕾，并获邀担任餐厅顾问。2003年，她在台湾《中国时报》发表了追忆母亲许闻龢的散文《国宴与家宴》，引起广泛回响。因为菜肴描摹细致，对母亲与家宴味道的怀念隽永感人，书出版后，王宣一被人称为“美食作家”。她秉持“厨艺无他，唯用心而已”的信念，着手研究各地佳肴的烹饪方法，由此开启了自己另一条创作途径──饮膳创作。《国宴与家宴》料理是重要的文化传承《国宴与家宴》是王宣一以母亲认真做饭、用心待客的家族故事为出发点，回忆幼时围在厨房饭厅，目光追随着一位活泼时髦、温暖欢乐、能干宽厚、“有大将之风”的家庭主妇，记录下的一幕又一幕动人的美食记忆与热闹的宴客情景。可以说，它既是一个家的光阴故事，也是对家与亲人的怀念画卷，更在不经心间记录了极具人情味的传统饮宴文化。王宣一是母亲许闻龢手艺和精神的继承者。她回忆说：“母亲一生宴客无数，不论大吃小吃，她总有本事前一分钟在厨房忙得灰头土脸，下一分钟就轻轻松松端出一盘漂亮的菜，富富泰泰的好像不曾经历过前面的油烟、忙乱，就做出来了。”不论内心藏有多少焦虑，生活里有多大困难，智慧和从容令她不仅创造出一桌好味道，也建立起一个阳光、亲密的家庭。宣一在这样的家庭环境中成长，既浸染了母亲接人待物的态度，也将母亲的手艺继承发扬。张北海后来回忆时提到，他不仅在宣一家中品尝各式美食，也常常听宣一提及她的童年看母亲做菜的往事，讲述她的做菜心得。而他透过那些食物和那些讲述做菜心得的谈话，渐渐理解，宣一是那种“不求闻达于诸侯，只与知己知音共赏，然而却在不知不觉之中，继承并延续了我中华民族伟大饮食文化的无名英雄。”詹宏志说：“我们本来把宣一的做菜本事视为理所当然，那不过是身边能干女性的一个例子，等到《国宴与家宴》刊登出来，我们才意会到这是一个文化传承。”詹宏志看见过这些年来王宣一为每席宴请操持奔走的全部过程，也深刻理解宣一所秉持的那个“文化传承”。在宣一离世之后，詹先生也主动接续了那个“文化传承”，他开始代宣一完成她生前没有请完的那些客，做她想继续做的那些菜。《国宴与家宴》及别册《在家宴客》认真做菜，用心待客在《国宴与家宴》中，王宣一详细记述了母亲从容大度的宴客之道、对食物认真的态度以及在宴会上的优雅仪态。而这些也深深影响了宣一——这些年来，每一顿家宴、数百场宴席，王宣一都努力践行着她的“认真做菜、用心待客”的宴客哲学——她的请客有着古典的真诚驰走的情怀，又有着现代美食视野不断延伸的地平线。宣一在世时，詹府每年举办逾100场家宴。她是一个会利用做菜、请客，为她和丈夫的朋友们创造出无数美好记忆的人。杨德昌、侯孝贤、张北海、罗大佑、蔡康永、李宗盛、林青霞等人都曾是詹府的座上宾，他们都品尝过宣一的手艺。詹府家宴曾是台湾文化界的一道风景，甚至有人称，没有在詹宏志家吃过饭，就不算真正踏入台湾文化圈……在别册《在家宴客》中,詹宏志解释了他与妻子王宣一的宴客哲学——通过认真做菜、用心待客，让宾客充分感受到主人的关照与情谊。《国宴与家宴》追忆家的味道中国人有漫长的饮食文化，也有宴请的讲究和家宴的传统。有时我们在饭桌上交朋友，有时我们在一杯酒里化干戈为玉帛。一顿饭有时代表一种乡愁，有时寄托一种情思。一间四四方方的小厨房，一张简简单单的小餐桌，汇集的就是人生百味。《国宴与家宴》这本书写的就是关于这一间厨房、一张餐桌的故事。宣一回忆起母亲的菜色时说，那些味道已经永远遗失在追不回的流金岁月之中，但她还是会按照母亲生前留下的方法来烹煮，哪怕是难吃，也会知道原来难吃也是一种怀念和记忆的方法。有时，最恒长的思念，不过就是一种味道。而《国宴与家宴》记述的，就是王宣一想追忆的那些味道。《国宴与家宴》王宣一著中信出版·大方|2019年1月点击书封，即可购买大方sight大方丨集书戳阅读原文，认识《国宴与家宴》责任编辑：

本文来自投稿，不代表长河网立场,转载请注明出处： http://www.changhe99.com/a/Jb602Ynvwl.html