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spanclass浅说六堡茶

长河网 • 2019-01-22 23:15:31 • 文化 • 阅读 13
六堡茶原产于广西壮族自治区梧州市苍梧县六堡镇，该茶是以地名命名的茶。 “堡”是区域划分名称，多贤乡设六个堡，头堡、二堡、三堡、四堡、五堡、六堡，六堡由此得名。这六个堡均有产茶，因为六堡的茶质最佳，故名六堡茶。 属于黑茶类的六堡茶历史悠久，当
原标题：浅说六堡茶六堡茶原产于广西壮族自治区梧州市苍梧县六堡镇，该茶是以地名命名的茶。“堡”是区域划分名称，多贤乡设六个堡，头堡、二堡、三堡、四堡、五堡、六堡，六堡由此得名。这六个堡均有产茶，因为六堡的茶质最佳，故名六堡茶。属于黑茶类的六堡茶历史悠久，当地普遍认为可追溯至唐朝以前。但根据历史，清朝中后期，后发酵茶的工艺定型才有了黑茶大类，所以，定型为黑茶工艺的六堡茶也应该是诞生于此时。当时六堡茶的制作工艺称为传统工艺六堡茶，传统工艺六堡茶是未经冷水渥堆发酵，一般流程是：鲜叶—摊晾—杀青—揉捻—堆放发酵（堆闷）—复揉—干燥。▲堆放发酵：茶揉捻后堆放一夜，让茶叶与空气接触，可使苦涩味变成甘醇；茶汤色变成红黄色……茶叶由青绿色变成青黄色时，发酵即完成。而它今天主流的冷水渥堆发酵工艺定型并投入使用，是在1958年，又称为现代工艺。它是在传统上面发展和完善起来的，除以上工序外，还要经过：筛分精制—拼配—冷水渥堆—蒸压—陈化—分装等工艺。在品饮角度，“传统工艺六堡茶”大部分汤色偏橙黄或浅黄，经过陈放后转为酒红色，口感的收敛性更强，新茶香气偏新鲜的植物香气和甜香陈放后能转出木香、参香、槟榔香等等。“现代工艺六堡茶”汤色红浓，会有让人愉悦的成熟果香，以及甜香和木香，口感更醇厚，滋味更浓郁。六堡茶的特点是“红、浓、醇、陈”，具有独特的槟榔香，且越陈越香。除了其他黑茶类所共有的保健作用外，因为不同的树种、工艺和菌群等因素，使之在消暑祛湿、明目清心、调理肠胃、消脂去腻等方面，也有突出功效。六堡茶是侨销茶，远销东南亚地区。南洋炎热、潮湿，加上长期的体力劳动，华工容易水土不服，发现喝六堡茶得以缓解，渐渐地六堡茶在南洋越来越受欢迎，成为华工们思乡保命良液。责任编辑：

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