相信南方的朋友对肠粉应该都不陌生吧，一碗白粥，一碟肠粉，是广东地区常吃早餐。在这里，无论是星级酒店还是街头食肆，肠粉这道既是早餐又是茶点的东西，而我身在离广东最近的城市——郴州，自然从小不会少了它的味道。
待在北京十年，开始怀念起它的味道，于是开始花心思，捣腾出今天这份精美/惬意的早餐来。
考虑到好多麸质过敏的宝宝，我还特意研究的纯大米版，不含小麦淀粉；再裹上一切自己想裹的食材，淋上酱汁；哇哦，吃上一口，倍幸福
大米肠粉
食 材
大米：250克
水：500克
馅料：
虾仁：8只
肉末：100克
水：20克
洋葱：1/4个
香菇：5朵
熟玉米粒：20克
花生加核桃：10克
水淀粉：5克
高汤：小半碗
玉米油/香油/宝宝酱油：15克
参考月龄：18个月以上
难易程度：易
提示：适合对食谱中食材不过敏的宝宝
制作量不代表添加量哦！！
步 骤
— 1 —
大米浸泡5小时左右
— 2 —
大米充分沥干水份，放入破壁机，加入500克水打成细腻的米浆
*大家可以多搅打几次，越细腻越好
— 3 —
打好的米浆装入碗中，备用
*大家注意，打好的米浆可能会有沉淀，做肠粉时，一定要充分搅拌均匀再用哦
如果对面粉不过敏的宝宝，也可以加上一小勺小麦淀粉；
— 4 —
虾仁去皮去虾线切丁备用
— 5 —
肉末先加20克水充分搅拌均匀，让肉末吸收水份，静置15分钟
— 6 —
再加一小勺香油/宝宝酱油/少许盐搅拌均匀，盖保鲜膜放冰箱冷藏备用
— 7 —
花生与核桃用刀切碎
*大家也可以用研磨机。但不要打得太碎哦，我们用它来爆香，需要带点颗粒感；但最后记住将皮去掉哦
如果是大朋友吃，也可以直接用蒜蓉哦。
— 8 —
洋葱与香菇切成小丁
— 9 —
锅中烧油，先放花生核桃碎爆香，再放入洋葱与香菇丁炒至7分熟，盛出一半，另一半给做酱汁
*小宝宝吃不用酱汁，团子不用酱汁都能吃几块，保留食材的原汁原味更好哈
— 10 —
加入高汤/少许盐与宝宝酱油
— 11 —
再倒入水淀粉勾芡，酱汁就做好了
*小宝宝吃，酱汁省掉哦，保留食材的原汁原味更好
— 12 —
锅中加水烧开
— 13 —
准备一个小平盘，刷层油
*小平盘，可以是家里的烤盘或者其它不锈钢盘，只要能装得下锅子即可
— 14 —
倒入一勺米浆，均匀的放点肉末/洋葱香菇丁/玉米粒，摊平
*玉米需要熟的，如果是小宝宝吃玉米粒切碎点哦
— 15 —
放入烧开水的锅中大火蒸5分钟
*大家也可以放蒸锅蒸，效果是一样的哦
用刮刀从底部推成堆或卷成长条，淋上酱汁，就可以端上桌开吃啦
团宝宝可是连吃四块，表示还想吃，好担心他的小肚肚能不能装得下；当然看到孩子们吃得如此开心，心里美滋滋的
里面的菜类可以按自已的喜好调整，比如西红柿鸡蛋/生菜/虾等等
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