之前去澳门旅行的时候被当地的美食所征服，不论是早茶还是煲仔饭都令人回味无穷，美食只有在当地的街巷才能尝出它最真实的味道。回家之后买过很多次煲仔饭，但是味道总是差了些什么，自己研究了一下准备自己动手制作一份纯正的煲仔饭。米饭的清香和鲜嫩的五花肉，泛着晶莹的油光，色香味俱全，米饭吸收肉汁的鲜味，香软浓郁。
煲仔饭制作方法介绍：
食材用料：大米100克，五花肉500克，鸡蛋1个，姜蓉、蒜蓉各50克，洋葱1个，生抽60毫升，蜂蜜50毫升，料酒30毫升，菜心6颗，胡椒粉、五香粉各3克。
（调料用量可根据个人口味进行调整）
制作过程:
1.将五花肉清洗干净切成大块，倒入事先准备好的材料混合均匀，放到袋子里；
2.密封腌制5小时左右，腌制过程中多次进行按摩，帮助五花肉快速入味；
3.将洋葱去皮洗净，切成洋葱圈，烤箱预热至200度，将腌制好的五花肉放在洋葱圈上，表面刷上一层蜂蜜，放入烤箱中烤制10分钟；
4.取出翻面再刷上1层蜂蜜继续放回烤箱烤10分钟，再次取出两面刷上酱料最后烤10分钟即可；
5.将大米淘洗干净，用清水加上少许食用油浸泡1-2小时；
6.砂锅上涂上一层薄薄的食用油，将米和水倒入，比例为1:1.5，中火开始煮饭；
7.约10分钟左右，水差不多收干，将叉烧肉切片放在米饭上；
8.将洗净的菜心放在米饭上，并打入1颗鸡蛋，小火焖2分钟左右；
9.将腌制五花肉剩下的汤汁和淀粉生抽混合在一起，用锅煮沸至粘稠状态，饭煮熟后，将酱汁淋在米饭上即可。
酱汁鲜香，米饭满满的都是咸鲜的口感，加上口感微甜的叉烧肉，组合在一起让人食欲大开。制作过程比较复杂，但是口感真的是完胜外面卖的，有煲仔饭在再也不用担心每天吃什么菜了，一份饭即可解决所有问题。
【厨娘小贴士】
1.烤制叉烧的时候容易出油出水，倒掉即可。
2.腌制五花肉所需时间会久一点，经常按摩是为了更加入味。
3.叉烧不要过早切片，否则会影响其口感。
4.可以适当的添加自己喜欢的食材在里面，食材配料没有固定搭配。
5.腌料用过后不要倒掉，加入一些调料熬制出的酱汁更美味。
图片来源：康妮陈
文案编辑：吃货小厨娘
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