转眼间已经进入春天，孩子在春季阳气渐沛，阴阳俱长，是生长发育的“黄金时期”。这时候想要给孩子补充营养的家长就要格外注意，建议在饮食上多给孩子吃一些新鲜的肉类，多补充蛋白质和钙质，一定要抓住孩子的长个期，从饮食入手，一日三餐提供充足营养，多给孩子做这5款开胃菜，美味又营养，孩子爱吃长得快。
一、食谱：番茄烩虾仁
材：虾仁100克，香菇丁50克，青蒜40克，蛋1个，番茄1个。
调料：蒜末5克，盐3克，料酒5克，糖5克，水淀粉、香油适量。
做法：1. 香菇、番茄、青蒜洗净，切末。
2. 虾仁洗净
3.蛋加入少量清水和盐，打散成蛋汁
4.锅中入倒油，下蒜末爆香，放入香菇丁、番茄丁，翻炒至番茄软烂，放入虾仁，加入少许清水，煮滚后调入盐、糖，煮1分钟。
5.将水淀粉慢慢倒入锅中勾芡，再将蛋汁顺时针方向淋入锅中。
6.蛋煮熟后，关火，出锅时，淋香油，撒青蒜末。
材料：排骨400克，泡菜200克，土豆1个
调料：辣椒酱10克，生抽15克，盐2克，泡菜汁100克
做法：1、将排骨洗净，冷水下锅，焯水备用
2、土豆去皮，洗净改刀，泡菜切块
3、锅中放油，油热后下泡菜炒香
4、下排骨炒匀
5、倒入适量清水，调入辣椒酱、生抽、盐、泡菜汁，大火烧开
6、转入砂锅中，用小火煮至排骨软烂
7、放入土豆，煮到土豆熟透即可
厨房小语：泡菜、辣椒酱有咸味，盐可酌量放
三、鱼香白菜
原料：白菜帮500克。
调料：泡红辣椒3个，泡姜1块，蒜末10克，葱末10克，豆瓣酱1大勺。
鱼香芡汁料：酱油10克，香醋15克，白糖12克，水淀粉20克。
做法：1.把白菜帮斜刀片成大片状备用。
2.酱油、糖、醋、淀粉和水拌匀成鱼香汁备用。
3.泡红椒切碎、泡姜、蒜、葱切末，豆瓣酱剁细备用。
4.起锅热油放入泡姜末、蒜末、葱末和泡辣椒炒香，加入豆瓣酱煸出红油。
5.倒入白菜大火翻炒，把白菜炒至稍微断生。
6.把鱼香汁倒入用大火翻炒。
7.芡汁糊化以后即可出锅。
厨房小语：1.做这道菜用较脆嫩的白菜芯的帮部口感最好，也就是白菜前端没有叶子的部位。
2.鱼香汁也可依自己的口味来调，事先把鱼香汁准备好很重要，以免一样一样加调料，白菜炒得过熟。
四、食谱：酸甜萝卜花
材料：白萝卜400克，山楂糕100克。
调料：白糖、苹果醋适量。
做法：1.白萝卜切片。
2.用饼干模具将萝卜片切出花朵的形状。
3.山楂糕用饼干模具切成花朵的形状。
4.白萝卜、山楂糕放一个大碗中。
5.糖、苹果醋调成汁。
6.将调好的料汁倒入碗中，搅拌均匀，腌制10分钟即可上桌。
厨房小语：调糖醋汁时，可以先尝一尝味道，依据自己的口味来调制。
五、食谱：番茄黄鱼
材料：黄鱼1条，番茄1个，鸡蛋1个
调味料：葱、姜、蒜各10克，番茄酱15克，料酒10克，糖8克，生抽10克，醋10克 ，盐2克。
做法：1、黄鱼宰洗干净，盐、料酒将鱼腌制30分钟以上。
2、番茄去皮，切粒
3、在鱼身上裹上蛋液
4、锅中放入油，煎至两面金黄，盛出
5、锅中留底油，爆香蒜、葱、姜，下番茄炒软
6、再加入番茄酱炒香
7、加入适量清水，下入煎好的鱼
8、调入醋，糖，生抽，大火烧开，转小火炖至汤汁浓郁即可
厨房小语：酸甜味可依据自己的喜好来调节
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