今天给大家分享一道家常菜。孜然鸭胗，味道麻辣鲜香。下饭神器。
第一步。我们准备鸭胗十个，放入盆中。加少许盐。清洗干净。这一步的目的是清除鸭胗表面的黏液和异味，然后就把清洗干净的鸭胗切片备用。准备大葱适量切段，姜切成片，大蒜切片备用。另外再准备葱姜，大蒜，孜然放到碗里备用。青红椒切丝备用。
第二步。第二步。锅中加入清水放入切好的鸭胗片。然后放入准备好的葱姜加入料酒，大火烧开煮两分钟，撇去浮沫捞出淋干水分备用。
第三步。热锅上油，葱、姜、蒜爆香。然后下入焯好水的鸭胗片大火爆炒两分钟。然后加入孜然也可以是孜然粉。少许盐、生抽、味精，加入切好的青红椒丝。将青红椒丝翻炒均匀炒制断生即可出锅装盘。一道咸香美味的爆炒鸭胗，制作完成，鸭胗清脆味道鲜香。
经验分享：如果购买的是熟鸭胗，只用焯水1分钟即可。如果是生鸭胗必须加盐清洗干净，然后焯水。喜欢有酱味的朋友可以加入适量的豆瓣酱，来增加菜的酱香味。
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