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走油肉走油肉制作详解（二）压制与走油

长河网 • 2019-01-21 08:59:24 • 美食 • 阅读 22
走油肉制作详解（二）压制与走油,这步也非常关键，您的肉炖的很好、很香、很烂糊，可是，到这一步操作不当，肉不成型，那可就前功尽弃了。制作好的走油肉，是好多菜品的食材：扣肉、回锅肉、什锦火锅、等等。
这步也非常关键，您的肉炖的很好、很香、很烂糊，可是，到这一步操作不当，肉不成型，那可就前功尽弃了。制作好的走油肉，是好多菜品的食材：扣肉、回锅肉、什锦火锅、等等。步骤阅读方法/步骤1把冷却的肉，装在塑料袋里后。放在菜板等重物压制，如果用菜板压，肉皮向上向下均可，菜板上，还要增加重物。步骤阅读步骤阅读2压12小时即可。这些肉，就是压制12小时以后的，去掉塑料袋。步骤阅读步骤阅读步骤阅读3准备蜂蜜一碗步骤阅读4把蜂蜜均匀的涂抹在肉上；步骤阅读步骤阅读5放油锅炸制，步骤阅读6肉下过以后，火力必须要减小。盖上盖，热油会溅出的，注意安全。步骤阅读7炸好的方子肉，切记，肉皮向上存放。冷却后，装入塑料袋，冰箱冷冻储藏，步骤阅读步骤阅读END

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