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上海小笼包的做法上海小笼包做法的几点事项

长河网 • 2019-01-23 10:21:47 • 大课堂 • 阅读 118
上海小笼包做法的几点事项原作：龚蕾 做饭是一门技术活儿，多练习才熟练，多练习才总结出诀窍。 1、制作小笼包最好是笼屉蒸包，垫上干净的纱布。 2、包子的肉馅选择新鲜猪腿肉，前腿或后腿，肥瘦参半，口感嫩滑不肥腻。 3、面粉选择好
上海小笼包做法的几点事项原作：龚蕾做饭是一门技术活儿，多练习才熟练，多练习才总结出诀窍。1、制作小笼包最好是笼屉蒸包，垫上干净的纱布。2、包子的肉馅选择新鲜猪腿肉，前腿或后腿，肥瘦参半，口感嫩滑不肥腻。3、面粉选择好一些的面粉。4、肉馅中放入肉皮是必须。肉皮去肥肉，刮干净，去毛和杂志，焯一下，切成细丝。慢慢煮1个小时。煮肉皮放入姜片、黄酒或料酒，煮好的汤汁倒入容器，晾凉后就是肉皮冻，切成小丁。5、猪腿肉切碎，倒入葱姜汁。上海人喜欢甜味，少许白糖，胡椒粉，盐，沿着一个方向给肉馅上劲。6、和面醒一会儿，切成面剂子，擀成皮。7、上海小笼包的皮是未发面，直接和面。

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