汕尾市民网最新事件从吃饱吃好到吃健康吃特色宜宾市民的舌尖记忆

原标题：从吃饱吃好到吃健康吃特色宜宾市民的舌尖记忆编者按：2018年是改革开放40周年。40年春风化雨，40年启航腾飞，宜宾经济社会蓬勃发展、日新月异；人民群众的生活也发生着巨大变化，获得满满的幸福感、自豪感。即日起，宜宾新闻网推出纪念改革开放40周年系列报道《网眼观潮·我们这40年》，共同回忆不平凡的40年，今天请看——《从吃饱吃好到吃健康吃特色宜宾市民讲述舌尖记忆》。改革开放40年，如今不少市民不仅要吃得健康，还要吃得有品位、有特色。（宜宾新闻网王喻摄）清蒸大闸蟹、墨鱼炖鸡、北京烤鸭、麻婆豆腐、白灼虾、意大利披萨……市民张学珍家一顿午餐，食材来自天南海北。“墨鱼是女儿从北海给快递回来的，大闸蟹是从超市买的正宗阳澄湖大闸蟹，白灼虾是朋友从浙江台州带回来的九节虾，北京烤鸭、意大利披萨是点的外卖，只有豆腐和土鸡是本地的。沙河的豆腐和兴文的乌骨鸡你听说过吧？都挺有名的！”一边享用着色香味俱全的午餐，张学珍一边向记者感叹改革开放40年来，他们家餐桌上的变化：“改革开放40年，老百姓感受最真切的就是‘菜篮子’、‘米袋子’！以前是菜篮子空空，天天‘老三样’，现在是天天像过年，从吃饱吃好到吃健康吃特色，变化真是太大了！”超市里，各种蔬菜琳琅满目，购物环境也远非从前的“马路菜市”可比。（宜宾新闻网王喻摄）餐桌“变形记”从吃饱吃好到吃出健康时年61岁的张学珍是屏山县书楼镇人，出生农家，家有五个兄弟姊妹。回忆起当年的饮食，张学珍印象中最深刻的就是“老三样”。“改革开放前，生产力水平不高，物资匮乏，家家户户的日子都过得紧巴巴。那个时候还实行的是计划经济，购买食品都需要凭借票证，买大米、面粉需要粮票，买肉需要的是肉票、买油用的是油票……各种票证按人头平均分配，吃啥都要精打细算，免得吃了上顿没有下顿，饭桌上出现最多的就是红薯、大白菜和土豆这三样菜，肉只有逢年过节才能吃上。”张学珍介绍说，“老三样”是那个时代的印记，尤其是在产量和供应量都不高的时候，能摆上市民餐桌、可选择的品种很有限。粮票已成珍藏品。（宜宾新闻网王喻摄）“改革开放后，物资渐渐丰富起来。虽然我们家的餐桌上，还是以蔬菜为主，但是每个月吃肉吃鱼的次数开始增加，早餐也开始有了面条、包子、馒头等多种选择。”张学珍乐呵呵地告诉记者，随着改革开放的深入，票证供应也逐渐退出历史舞台。蔬菜瓜果、蛋禽鱼肉……在她家的餐桌上习以为常。“想吃什么就可以买什么。我们家六口人，两个孙儿喜欢吃海鲜，儿子儿媳爱吃烧菜，我和老伴儿喜欢口味清淡的白灼或清炖，家里不时出现‘众口难调’的情况，其实就是因为现在可以选择的菜品和花样儿变得越来越多了。如果像以前那样，只有几个简简单单的品种，根本不会出现‘众口难调’这样的事儿了。”“现在就更不用说了，大家发愁的不再是食物不够吃，而是品种太多，选择太多，不晓得吃什么了！”张学珍笑着说，“现在茶余饭后，街坊邻居经常会聚在一起探讨养生方式，怎样才能吃得更健康。我的儿子和儿媳是80后，他们更讲究，不仅要吃得健康，还要吃得有品位、有特色！”人们发愁的不再是食物不够吃，而是选择太多，怎么吃。（宜宾新闻网王喻摄）菜场“百味园”从马路菜场到“舒心”市场“超市里肉禽蛋奶品种多样，菜市场里瓜果蔬菜应有尽有，很多东西还是进口的，有些食物我都叫不出名字。想吃新鲜的蔬菜、瓜果，还可以直接去农家乐里采摘。”张学珍乐呵呵地告诉记者，改革开放40年来，曾经杂乱的马路市场、大棚市场不见了，替代它们的是整洁有序的各种市场，丰富了的“菜篮子”，让人逛起来更安心、更放心、也更舒心。新鲜的西兰花、菜心、水果玉米，肥美的甲鱼、鲍鱼，清甜的香梨、苹果……市场里应有尽有。张学珍一边带着记者逛市场，一边兴冲冲地指着水产区说：“你知道不？水产摊位那边春节期间还会推出很多高档货，脸盆大小的帝王蟹、手臂长的大龙虾、鳗鱼那些都买得到；平时，你在那边也能买到对虾、鲍鱼、多宝鱼等海产品，这些东西以前农贸市场里面可没有哦！以前大家能买到菜就高兴了，而现在一个菜场干净不干净、一个摊位的菜品品质高不高，摊主的态度好不好……都是我们愿不愿意来你这儿买东西的重要因素。”市场上，各种水产应有尽有。（宜宾新闻网王喻摄）在种了几十年菜，如今进城含饴弄孙又买了几十年菜的张学珍看来，市场还有很多看不见的变化。“以前，下雨天、冬天去买菜，必须走慢点，看到些，不然一个不小心，可能就会滑倒；现在，有专门的市场，地面也有专人清洁，有些地方还安到有摄像头，放到有公平秤……还有一个大变化，就是很多市民买菜都用支付宝或者微信付钱了！娃儿也把我给教会了，不用背包包，也不用再找零了，方便得很！”责任编辑：

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