暑期多吃补血祛燥！香飘八里，稻谷尽刨养生少女菜菜子上线，带来今天的节气直播——出书。这个地方意味着停止。夏天的结束意味着酷暑的结束，迎来了真正意义上的秋天。
但实际上，有的地方，因为秋虎的反扑，天更热了。
昼夜温差越来越大，天气干燥，一不小心就容易生病。幸运的是，我们的祖先有智慧直接从饮食做起：吃鸭肉。
鸭肉性鲜，富含蛋白质，具有清火燥湿、利水消肿、补气血之功效。
民间一直流传着“暑期送鸭子，无病到家家户户”的说法。此外，入秋后，鸭子全身都堆积脂肪和肉，是吃牙宴的最佳选择。
今天要给大家介绍一道鲜辣的姜丝鸭。
这道菜的灵感来自四川名菜姜母鸭。
鸭肉是泡椒豆瓣酱煮的，闻起来没有鱼腥味，只剩下肉。肉质香嫩，嫩姜酥脆。用筷子一尝就停不下来。
想着开晚饭，就把全鸭换成鸭腿，切丝直接炸了。
味道更不用说，做起来更快，吃起来更美味。材料切丝切碎，鸭肉腌好，大火快炸，10-15分钟没问题。
只要学会这两招，做出来的成品绝对堪比饭店。
鸭子是吃小鱼小虾等肉味长大的，天生就有腥味。对付那股腥味，第一杀手就是生姜。仔姜微辣、多汁、脆脆，既是鱼的调料，又是素菜。
第二招是将川味辣泡海椒加入两荆条，辣而不燥，略带酸味。
豆沙红油鲜辣，确保鸭肉没有腥味，开胃。如果一时买不到腌制的海椒，也可以用剁碎的辣椒，但要注意尝咸淡，以免最后的成品太咸。
腌海椒
最后提醒家人：一定要准备足够的米饭！保证你吃完肉，连汤都流口水~
-姜丝鸭-
[原料]
鸭腿、鲜姜2条、朝天椒2条、灯笼椒3条、泡海椒2条、生抽2条、黄酒1茶匙、口香糖1茶匙、郫县豆瓣酱1茶匙、黄酒1茶匙、辣椒粉1茶匙,1/2小勺生姜适量大蒜适量白糖适量菜籽油适量适量盐
1汤匙=1汤匙=15ml 1茶匙=1茶匙=5ml [食谱] 1.鸭腿洗净，用厨房剪刀把鸭腿去骨，切成片鸭肉受热会收缩。如果直接切丝，出锅会很小。你可以把它切成更大的块。
2.鲜姜切碎，朝天椒，美人椒切碎，姜蒜切碎，泡发的海椒切碎
3.鸭肉丝加入适量盐，1/2茶匙胡椒粉，1茶匙黄酒，1茶匙生粉拌匀
4.锅内烧热菜籽油，加入鸭丝炒至变色出油
5.加入1茶匙豆瓣酱和1茶匙辣椒碎爆香，转小火，把鸭丝推到锅边，加入姜末、蒜蓉和姜末，翻炒30秒，然后加入炒好的辣椒和朝天椒20秒
6.最后加入1茶匙生抽和适量白糖（提鲜），炒匀即可食用
鸭肉滑入锅中，脂肪融化并发出嘶嘶声。
豆瓣酱和泡椒赋予鸭肉鲜红的颜色，并注入极致的清新香气。最后，将大量的姜末撒在怀里，共享辣汤，注入新鲜的精神。
锅端上桌后，胃口已经被勾起，米饭很快就填满了，侵袭着盘子里的香火。
一筷子下去，鸭丝和姜丝一定要同时夹起，蘸到盘底至汁满为止，然后送入口中。吃拌饭的时候不由自主的提速，吃的时候额头上渗出一层薄薄的汗水，舒服极了！
时间充裕的话，可以用陈醋拌一盘琥珀泡蛋，Q弹，糯糯爽口，酸爽磨牙，太好吃了！
大快朵颐地吃完，我满意地拍了拍圆滚滚的肚子，喝了一口绿茶，把肉里的油腻给甩掉了。不管是什么烦人的秋虎，我都得扭头回老家！
我们的身体通常比我们的大脑更敏感。
秋风一吹，你本能地想吃肉，想喝点湿润的。与其说贪吃，倒不如说身体对节气的变化敏感，引导你吃该吃的食物。不要抗拒，跟着吃，吃到身体舒服为止，毕竟你很忙，只想开光自己的肉身。
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