最拿手的菜&婆婆最拿手的一道家常菜，吃了几十年都不腻，几天不吃馋的难受_食材

每个家庭都一个特别会过日子的婆婆，我家也不例外，我家即使现在家庭条件还算不错，婆婆和公公都有不错的退休工资，我跟老公收入也比较稳定，但婆婆仍然算是一个比较节俭的人，用她的话来说，就是：年轻人不知道吃不上饭是啥滋味，节省惯了，感觉浪费东西心理特别不踏实。

婆婆的节俭体现在生活的各种方面，比如穿衣，婆婆从来不买名牌，只挑选那些价格便宜，质量样式又比较好的。但在吃上面，婆婆却只买最新鲜的食材，一点也不含糊，用她的话来说，吃坏了肚子，还得去看医生，花的钱更多。原来还是在精打细算啊，婆婆会过日子的属性，造就了不浪费的天赋，婆婆有一道拿手的家常菜，就是因为不浪费食材练就的，老公吃了几十年都不腻，要是几天没吃上还馋的难受，这道菜就是什锦蔬菜丁。

什锦蔬菜丁

准备食材：茄子一个、鲜香菇五个、胡萝卜半个、青红椒各一个、酸菜一小碗、蒜苔一把、五花肉一块。生抽两勺、花椒油一勺、香油一勺、蚝油两勺、盐适量、糖半勺，小葱一段，蒜蓉一勺。

烹饪步骤：

1、准备食材，其实这道菜有个特点，除了酸菜，其他食材完全不固定，也就是说家里有什么蔬菜就用什么，都是婆婆以前在做饭的生涯中，因为老是剩下一些菜头，集中起来做的一道美食。为了增加风味，我添加了一些五花肉，更加好吃。把以上所有的食材都切成丁备用。

2、锅内放少量的油，烧至六成热，加入葱花爆香后，加入肉丁炒至变色。

3、放入切成细丝的酸菜，加入一勺蒜蓉，翻炒出香味，这个酸菜是这道菜的点睛之笔，不能缺少，最好用东北的酸白菜，炒软以后，加入一勺花椒油。

4、按照菜的容易熟的先后顺序，先放入蒜苔和胡萝卜翻炒2分钟，这一步加调料，加入两勺蚝油和两勺生抽翻炒均匀。

5、加入香菇丁和茄子丁继续翻炒两分钟，充分吸收料汁的味道。

6、最后加入红辣椒丁和绿辣椒丁，继续翻炒1分钟，加入适量的盐和半勺糖，淋上香油即可出锅装盘。

市井说：充分利用食材，最佳运用食材才是家常菜的灵魂所在，在家做饭不是下馆子，一些零零碎碎的菜头扔掉可惜，单独做菜又很难操作，这种什锦蔬菜丁就可以很巧妙地解决这个问题，而且因为食材的融合，菜品往往出现意想不到的香味，每次吃都有新的口味，蔬菜丁的滋味浓，口感特别丰富，一吃就上瘾，是下酒和下饭的一道好菜。