双椒辣子鸡丁
用料
主料鸡腿（琵琶腿）2个青椒2个小米椒4个
辅料盐1小勺料酒1勺蛋清适量淀粉1勺酱油1勺水2勺葱姜蒜适量食用油适量白糖2克
做法
1.准备好食材。清洗干净备用
2.青椒，小米椒切小段，葱姜蒜切小片。
3.鸡腿去骨后，切大一点的丁。
开始腌制鸡肉，按顺序放入：盐1小勺，料酒1勺，蛋清适量，玉米淀粉1勺。
调料放完后，抓匀备用。
4.接下来调灵魂酱汁：酱油1勺，黄酒1勺，盐1克，水2勺，白糖2克，淀粉1勺。
把酱汁调匀备用。菜好不好吃主要就在这酱汁了。
5.调酱汁的时候，要让糖和盐融化，玉米淀粉和调料完全融化即可
6.锅烧热，放油，油多放一点。烧热后倒入鸡丁，大火炒散。
接着放豆瓣酱，炒出红油和香气。
有泡椒的可以放入泡椒哦。这里我用豆瓣酱代替。
7.炒出红油后，放青椒，小米椒，葱姜蒜一起翻炒。
8.最后倒入调好的酱汁。
注意：酱汁在倒入锅里前要搅拌一下，不然淀粉沉底
9.炒匀至汤汁全部包裹在食材上，就可以出锅了。
有米醋的这时候加入1勺米醋，提升香气。
10.辣子鸡丁就做好了。味道咸鲜，微带一丝酸香，鸡肉特别嫩滑，辣味十足！
土豆烧鸭
食材配料;
鸭肉半只，土豆适量，姜，蒜，葱，干辣椒，料酒，鸡精，酱油，豆瓣酱
做法步骤;
1.鸭肉清洗干净，剁成块，锅内加入凉水放剁好的鸭肉，姜，料酒，焯水。
2.水开后捞出浮沫，在煮3分钟左右，迅速捞出用凉水冲洗干净沥干水分备用。
3.土豆去皮洗净切小成块，姜，蒜去皮洗净切碎，干辣椒切末备用。
4.锅里放食用油，放姜蒜小火炒出味来，在倒鸭肉，料酒，酱油炒香，干辣椒放入锅中翻炒均匀。
5.加入土豆，翻炒后加入适量清水，盖上锅盖焖煮30分钟。时间到，加适量的盐翻炒均匀，大火收汁起锅前放鸡精调味，装盘撒上葱花即可。
红烧鸡块
配料;
鸡肉，姜，大蒜，洋葱，红辣椒，青椒，胡椒，糖，盐，食用油，酱油
做法：
1.把所有食材配料洗干净。
2.将鸡肉切成薄片，将生姜和大蒜切成薄片，将洋葱切成薄片，将绿色和红色的辣椒切成小圆圈。
3.在锅中放入适量的油，并将其燃烧至50％的热量。
4.加入鸡肉，翻炒约2分钟。
5.加入生姜片，大蒜粒，红辣椒圈，胡椒粒，葱和1勺豆沙。
6.炸出红油，加入适量的老酱油，1匙料酒。
7.加入适量的水，用高火烧开并煮10分钟。
8.加入盐，糖和胡椒粉搅拌均匀。打开中火，继续炸约1分钟，以出锅。
豆泡烧肉
食材配料;
豆泡，五花肉，食用油，盐，姜，蒜，生抽，老抽，料酒，鸡精，青红辣椒，卤料包，冰糖
做法步骤;
1.把五花肉清洗干净，切片，装碗里倒点料酒，一点盐腌制10分钟。
2.姜洗净切丝，蒜去皮切片，青红辣椒洗净切小块备用。
3.锅里放食用油，开小火加冰糖，炒制冰糖全部融化。
4.倒入腌制好的五花肉继续炒均匀，炒至每块都微黄色。
5.放入姜，蒜和干辣椒翻炒均匀。加入没过五花肉的水，大火烧开。放入生抽，老抽，料酒，卤料包。
6.倒入砂锅，小火炖50分钟后放入豆泡，再煮20分钟加青红辣椒断生，放少许盐和鸡精翻动一下即可出锅装盘了。
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