媳妇儿正宗地道北京人，看见卤煮炒肝就两眼发光的那种，幸好不爱吃豆汁焦圈，因为那两样东西我实在不喜欢，老婆说其实老北京家常除了那些下水还有锅贴这种美味，只不过过没时间做罢了，于是乎媳妇儿带着我做了这道老北京菜肉馅锅贴，酱香型。
第一步，将猪肉馅打散，切葱姜蒜成末，我们放的瘦肉馅，如果想香一些，可以放肥瘦相间的。
第二步，将葱姜蒜末倒入肉馅，加甜面酱，花椒油和香油搅拌均匀，因为懒只放了甜面酱，加些大酱味道更好。
第三步，锅放少许油烧热，放入虾皮炒至金黄倒入肉馅中搅拌均匀。
第四步，将菜心等蔬菜焯水，原则就是绿叶菜，家里哪种吃不完或者菜场哪个便宜就买哪个，切碎放入馅中搅均。
第五步，将适量馅放入馄饨皮，外面买的就行，选择馄饨皮的原因是薄，容易熟，且是脆皮的全家人都喜欢。将皮长边封上，短边也封上，正宗是不封口的，但家里做封口做起来方便不漏汁。
第六步，电饼铛加热刷油，将锅贴放入，3分钟左右加入适量清水盖盖，再焖5分钟就熟了，沾醋蒜汁非常好吃。
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