说到大蒜，相信大家都不陌生，它可是咱们生活当中十分常见的一种食材，并且也是做菜过程当中必不可少的一种配料，可以说很多菜品如果没有它的加入就会失去它原本的味道，比如小编喜欢吃的炒茄子，相信不少人也有同样的感受，如果炒茄子的时候不放大蒜总感觉没味道，这也说明了大蒜在生活当中的重要地位。
并且大蒜除了用来炒菜之外，还可以单独腌制食用，比如北方比较喜欢吃的腊八蒜，四川喜欢吃的泡大蒜等等，甚至还有蒜蓉酱，各种各样的食物都是由大蒜制作而成的，既然大蒜这么重要，咱们对它又有多少了解呢！其实小编吃了30年的大蒜才明白，原来大蒜也是分为了紫皮和白皮的，除了颜色外观上的区别之外，它们到底还有哪些区别呢！下面咱们就一起来看看吧！
【大蒜紫皮和白皮的区别】
1、大小上的区别
其实大蒜根据品种的区别，它的个头大小也会有区别，就比如这个紫皮大蒜和白皮大蒜来说，紫皮大蒜的个头明显要比白皮大蒜小很多，并且紫皮大蒜还有独头蒜，跟白皮大蒜的多瓣蒜来说，更加有特点。
2、营养上的区别
大家都知道吃大蒜对身体有好处，这主要是因为大蒜素的作用，那么说到大蒜素，其中紫皮的含量就要比白皮大蒜的含量高，所以抑菌效果也会更好，并且紫皮大蒜中含有了花青素，这种物质是白皮大蒜没有的。
3、味道上的区别
前面咱们也说了紫皮大蒜的大蒜素要比白皮大蒜高，所以吃起来的辛辣味道也会更加浓郁，一般人根本就没办法接受生吃紫皮大蒜，所以需要搭配一些其他食物，而白皮大蒜辛辣度低，是可以接受直接生吃的。
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