莫愁厨路无知己，谁人不识小面姨。大家好，我是小面姨。今天小面姨给大家分一道“菜苔炒腊肉”的美食做法。阳春三月，是一年一度吃野菜和新鲜蔬菜的最佳季节，各种各样的野菜和新鲜蔬菜让人应接不暇，大饱口福。说到这里，可能很多人要问了，最近应该吃什么新鲜蔬菜呢？
那么，接下来我告诉大家，最近可以吃的新鲜蔬菜也不少，比如说韭菜，最近正是韭菜发新芽的时候，头茬韭菜已经长势喜人，这个时候用吃韭菜当然是春天里惬意的一件事情。再比如香菜，这两天的香菜也不错，喜欢吃香菜的朋友可以一饱口福。此外，菜苔当然也不能放过，如果你像用菜苔为家人做几道好吃的下饭菜的话，那么，这几天就要抓紧时间吃菜苔了。如果错过的时间，那么很有可能就要等到明年才能吃到，这对吃货朋友们来说，是一件深感遗憾的事情。
春天遇到这菜别不懂吃，上市时间一个月，鲜甜脆嫩，营养好能补钙。众所周知，每年3月份正是吃菜苔的最佳季节，菜市场到处都是买菜苔的，现在正是上市的高峰，价格也不贵。在我们这里菜苔上市的时间很短，一般每年都有一个月左右，随着温度升高之后，菜薹就会长老，而老了之后的菜苔就失去做美食的价值，所以，趁着现在口感好抓紧机会多吃几次。错过这个季节，又要等一年。
菜薹含有蛋白质、钙、胡萝卜素、维生素C等微量元素，对于人体来说，隔三差五吃一次，就能达到滋补身体，维持身体营养均衡的目的。菜苔可以凉拌，也可以热炒，有很多种做法。我家刚好还有一些腊肉，所以今天我用腊肉搭配菜苔做了这道菜苔炒腊肉的下饭菜，口感超级好。春天到了，菜薹炒腊肉就是餐桌上必不可缺少的特色菜，颜色翠绿，口感脆嫩，营养健康。现在，我把这道“菜苔炒腊肉”的美食做法分享给大家，喜欢的朋友可以照着食谱做起来，给家人一道美味，给亲人一份关爱！
【菜苔炒腊肉】
食材：菜薹、腊肉、蒜、生姜、干辣椒、盐、鸡精、白糖、生抽。
做法：
1、准备适量新鲜菜薹，1块自己做的腊肉，几粒大蒜，1小块生姜，2根干红辣椒。
2、先把菜薹根部掐不动部分摘掉，放淡盐水中浸泡10分钟，再清洗干净。
3、菜薹控干水分，把菜苔切成3段，菜杆和菜叶分开装入盘中待用。
4、1块腊肉冲洗后切成薄片，大蒜切成蒜片，辣椒切成小段，生姜切成姜末待用。
5、热锅冷油，加入腊肉翻炒煸出多余的肥油，炒至腊肉表面变金黄时，加入干红辣椒、蒜片，姜末和瘦肉一起翻炒一会。
6、先下入菜杆，大火翻炒到菜杆变软之后，马上加入菜叶翻炒均匀，加少许盐，鸡精，白糖，生抽调味，腊肉已经是有盐度的了，喜欢清淡一点的朋友就可以不用再加盐了。
7、翻炒至菜叶变软出锅，一道美味可口的菜苔炒腊肉制作完成，很下饭很特别的小菜，所以春天多让家人吃些也有好处哦！
8、这个季节最好的家常菜，营养下饭，经济又实惠，下饭杠杠的！
莫愁厨路无知己，谁人不识小面姨。大家好！我是小面姨。不知不觉厨艺烹饪路上陪伴大家五年时间了！相处了日子里，一起分享美食生活知识，一起体验美食生活快乐！在此，道一声谢谢！好了，亲爱的朋友们，今天的文章就和大家分享到这里，如果您对本文有任何不同的看法，欢迎在文章底部评论处发表您的观点，我们会认真阅读您的每一条留言~
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