香辣花甲详细视频,点这一睹为快:4斤花甲1根黄瓜撒1把干辣椒,德哥做1盘香辣花甲,开瓶啤酒真过瘾
香辣花甲
食材:花甲,黄瓜,青红二荆条,大蒜,老姜,大葱,子弹头干辣椒
步骤:1、买回来的花甲多加一点盐,然后加水浸泡让其吐沙,下锅之前淘洗两遍。
2、黄瓜切成条然后斜刀片成段,大蒜切片,老姜切丝,二荆条青红椒斜刀切片,子弹头干辣椒切段(能吃辣可用子弹头加魔鬼椒)。
3、锅里烧水,水开下入花甲焯水,加适量料酒,焯30秒左右捞出控水。(量少的也可以直接下锅炒)
4、锅里倒适量油,下入干辣椒、花椒,辣椒微微变色后下入姜葱蒜,再加少许豆瓣酱。
5、所有材料炒香之后倒入花甲,锅边淋入少许白酒,快速翻炒。然后倒入小半瓶啤酒、一点生抽、蚝油、少许陈醋,烧2分钟左右让花甲入味。
6、加适量盐,下入黄瓜和青红椒,翻炒一下,加入白糖、胡椒粉、辣鲜露(没有可不加辣鲜露)调味,翻炒一下就可以关火起锅了。
小贴士:1、一般饭店炒花甲的方法是加很多油大火炒,这样香辣味更重,但是不太家常。2、花甲的沙要多透一下。3、挑花甲尽量挑选活的,炒过不开壳的就是死的不要食用。
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