你，吃虾去虾头吗？
吃虾头，我们主要是奔着虾头里的虾黄/膏去的；但是选择吃还是不吃，根本则应取决于虾的本身或者说它的生长环境是否安全无污染。也就是说，如果虾健康活泼，干净的环境里生长，当然我们是建议去尝试吃它的虾头的。
首先，来看下虾的构造。无论是河虾、海虾、大龙虾、小龙虾，它们的虾头构造是差不成多的。
可以看到，虾的头部聚集了大部分的内脏-胃、肝、腮等等，味道苦，性寒，而且不卫生的可能性比较大；只有虾黄是唯一的诱惑，煲汤，蒸制，红烧都可以，尤其是小龙虾的虾黄有些营养且异常鲜美，相当下饭。
不过只有成熟的母虾才有，所以吃到虾黄，也是有概率的。即使是选择吃虾头，也并不一定一直能够品尝到。
虾头的处理最好是在生虾的时候，把虾黄挑出来，再入菜，这样比较安全，菜式也更多样化一点，就是操作比较麻烦一点。一旦煮熟了，不太好完整分离。
虾线也一样。虾线也就是虾肠，排泄物（屎）都在里面，比较好的处理方法是将虾黄挑出来，同样也去掉虾线。在虾尾的第二节和第三节处，用牙签挑出来。
所以，如果可以确定虾的来源，无污染，且处理方式得当，就好好享受虾黄的美味吧！只是这个前提条件要满足，要费些事情；当然最终选择去不去虾头，由你来定。
好啦，今天就先聊到这儿吧！
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