经济实惠的几道家常菜,营养美味,学会了做给孩子吃脑子更灵
板栗烧鸡
食材:仔鸡适量、板栗适量、猪膘肉适量、香菇适量、笋干适量、葱姜适量、盐适量、糖适量、料酒适量、味极鲜适量、老抽适量、水淀粉适量、香油适量
做法:
1、将香菇和笋干冲洗干净泡发,板栗洗净,猪膘肉切片、葱切段,姜切片备用。
2、将鸡斩成块儿,焯水后用清水冲干净浮沫,将板栗拭干水分,略炸。
3、锅底留油,煸香葱姜,放入猪膘肉和鸡块翻炒,放入味极鲜、少许老抽、少许糖和绍酒炒匀。
4、加入热水,烧滚后转小火,将鸡炖至6成熟,将发好的香菇去蒂,笋干切段和板栗一同放入锅中,烧至鸡酥烂,栗子软糯即可。
5、炖好的食材盛出,将汤汁沟薄芡,加入少许盐和香油,将汤汁淋在鸡块上即可。
松仁玉米
食材:适量速冻青豆、一包速冻甜玉米、胡萝卜半根、2汤匙松仁、半勺盐
做法:
1、取出一袋速冻甜玉米粒解冻,速冻青豆解冻,如果使用新鲜甜玉米和新鲜青豆,需要用刀将玉米粒切掉,放入沸水锅中煮2-3分钟,取出后放入冷水中。
2、将胡萝卜去皮,切成玉米粒大小的方块。
3、在锅里加点油。如果你用的生松子就需要用小火炒。
4、然后加入胡萝卜,翻炒直到它们破碎。将青豆和玉米粒翻炒几次,加入盐,翻炒并调味。如果你用成熟的松子,最后把它们放进去就可以了。
特色川菜辣子鸡
食材:鸡腿4只500克,干辣椒4把,干花椒4汤匙,生姜1大块,大蒜1整头青椒3个,香葱4根,熟芝麻1汤匙,白胡椒粉1茶匙,盐适量,白糖1茶匙,酱油1汤匙,黄酒1汤匙,干淀粉2汤匙,花生油1000克(实耗约6汤匙)
做法:
1、 准备好主材料,洗净香葱和青椒、生姜、鸡腿,大蒜剥皮。
2、先将花椒用2汤匙油均匀泡住,干辣椒斜切成段;葱白和绿分别切段;蒜姜切片;青椒切段。
3、鸡腿用刀斩成块,入大碗。
4、调入白胡椒粉、酱油、黄酒和适量盐(盐味偏重一些),抓匀腌20分钟。
5、放干淀粉直接充分抓匀。
6、炒锅倒油,中火将油烧到7层热时,下入鸡块霸散,炸到表面金黄(鸡块有缩小)捞出沥油。
7、锅里留2汤匙底油,下入油泡的全部花椒,用小火炒香。
8、马上倒入干辣椒炒香。
9、下入葱白、青椒、大蒜和姜片炒香。
10、下入炸好的鸡块,用中火翻炒均匀入味(约1分钟)。
11、放入葱绿段和熟芝麻。
12、调入白糖,炒均匀,关火,即成。
麻辣鸡翅
食材:鸡翅中、干辣椒、花椒、麻椒、姜、葱、白糖、芝麻、盐、料酒
做法:
1、鸡翅洗净沥干水分,斩小块。加入盐、姜末和料酒抓匀,加少许油再次抓匀,腌制10分钟。
2、腌好的鸡块放入预热200度的空气炸锅。200度35—40分钟,中间取出翻面两次,炸至焦黄酥脆取出。
3、干辣椒剪段,起锅坐油,加入花椒和麻椒各半,小火煸至褐色。放入辣椒和葱姜末煸出香味,放入鸡块,中火翻炒均匀。开大火,沿锅边淋入一大勺料酒,加少许白糖,炒匀关火即可。
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