毛豆要怎么煮才能又绿又好吃？原来有一个小窍门教你做餐厅，简单又好吃！
又到了吃煮毛豆的时间了。
从每年的这个时候到夏天，煮毛豆是烧烤摊、食品摊和大型餐厅的必备配菜。可以喝两杯，可以说没有人不爱了！
毛豆营养丰富。毛豆对身体非常好。毛豆富含植物纤维。
经常吃毛豆可以帮助我们排毒减肥，预防便秘。是一种很好的绿色食品，所以我经常在家里买，自己煮。吃。
说起水煮毛豆，很多朋友会觉得太简单了，无非就是把毛豆倒进锅里煮一下。事实上，食物越简单，就越需要技巧。就像煮毛豆一样，“煮”很简单，但要煮出美味、美观、绿色、美味，却需要一点技巧。
为此，我特地请教了在餐厅当厨师的表弟。他告诉我，煮毛豆时只要牢记这“3点”，就可以做出像餐厅一样好看、更绿、更美味的美味毛豆：
1、将毛豆用水冲洗两次，将表面的灰尘冲洗干净，然后加入2汤匙盐，然后用手搓去毛豆表面的绒毛，最后用清水冲洗干净。
毛豆变黄是由于毛豆中的叶绿素被破坏造成的。清洗时加盐可以使大豆中的叶绿素保持稳定。在随后的烹饪中不易变色。
2.用剪刀剪掉洗过的毛豆的两端。
这一步不要省略，目的是让毛豆更入味，缩短烹调时间（毛豆煮的时间越长越容易变黄）
3.锅中加入适量水，然后倒入八角、花椒、桂皮和月桂叶，再加入适量盐（一斤毛豆20克盐），再倒入毛豆，加几滴食用油，不要盖锅盖，煮沸，然后转中火煮10分钟。
时间到了，关火，取出毛豆。切记不要在锅里呆太久，因为时间长了毛豆很容易变黄。
煮毛豆时，一定要用冷水煮开，开锅。如果盖子盖紧，锅内温度会迅速升高，加速叶绿素分解，导致黄豆变黄！另外，煮毛豆时加几滴食用油，也能在一定程度上防止氧化酶破坏叶绿素。
水煮毛豆的3个小贴士：
1、洗涤时加盐擦洗，既能杀菌，又能防止毛豆变黄。
2、烹调前将两头切掉，不仅使毛豆更入味，还可以缩短烹调时间，防止毛豆因煮久而变黄。
3.煮毛豆时不要盖锅，加几滴食用油防止毛豆变色。煮毛豆时，最好不要直接在锅里煮。牢记以上3点。学会这个方法，煮出来的毛豆既好吃又好看，还为招待客人留面子。
当然，我们不应该缩短烹饪时间，因为我们担心毛豆煮久了会变黄。毛豆吃之前一定要煮熟！吃未煮熟的毛豆很容易引起恶心、呕吐和腹泻。
今天的分享就到这里，我是羌子，喜欢羌子分享的美食，别忘了关注吃货羌子哦！
下期见
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