泡椒鸡胗
食材：鸡胗500克、 泡椒30克、 蒜5瓣、 姜3片、 红辣椒100克 、蒜薹两三颗，调料 :生抽2茶匙 、老抽1/2茶匙、 盐1/4茶匙、 糖1/2茶匙、 料酒1茶匙、 白胡椒粉1/4茶匙、 淀粉水1汤匙
做法：
1、鸡胗清洗干净，去除黄色的表皮和肥油，再放水里泡一会儿。捞出，切薄片，加入盐，料酒，生抽1茶匙，白胡椒粉腌15分钟左右；
2、泡椒切碎，蒜薹、红辣椒切碎，蒜切末，姜切末；
3、锅中倒入油，油温微热时放入泡椒碎，红辣椒碎，和蒜薹，中小火，炒出泡椒的香味，再放入姜蒜末，继续炒香，然后放入鸡胗，转大火，加入剩余的生抽，老抽，糖，快速翻炒约三分钟左右；最后淋入水淀粉，炒匀，即可。
西芹炒腰果
【用料】：西芹1棵，腰果100克，葱1段，花生油10克，盐2克，花椒10颗
【做法】：1、西芹去根去叶洗净切成小段，葱切葱花2、准备好腰果，如果是生的，要烤熟或炸熟3、锅中倒入油烧热后放入花椒爆香4、倒入葱花爆香5、倒入西芹快速翻炒一下
加盐拌匀6、倒入腰果翻炒均匀即可出锅。
金牌猪手
材料：猪手1000g、油1勺、盐1勺、冰糖少许、酱油2勺、柱候酱1勺、料酒1勺、八角1个、葱1根、蒜3瓣、姜20g、香菇5个
步骤
1、准备好猪手。
2、准备好葱，香菇，八角，蒜。
3、把食材放下去，放辣椒一起爆香。
4、然后放入猪手爆一下。
5、放入柱候酱，酱油，料酒，少许冰糖焖爆一下。
6、然后用高压锅压制十分钟。
7、已经压制好的猪手放入葱花即可。
红烧鲳鱼
材料：一斤半鲳鱼一条，料酒50克，耗油50克，酱油50克，糖50克，盐20克，葱片姜段适量
做法：
1、鲳鱼洗净，双面煎成焦黄后装盘，锅内留下残余鱼油。
2、下姜片、葱段爆香，放入鲳鱼，加入冷水没过鱼身，倒入耗油、料酒、酱油，合盖焖15分钟。
3、将姜片、葱段捞出，放入盐、糖、新鲜葱段，煮开收干水分即可装盘。
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