大闸蟹黄跟膏区别霸气大闸蟹在此，金黄爆膏吃到你停不下来！

原标题：霸气大闸蟹在此，金黄爆膏吃到你停不下来！秋天到，螃蟹肥“蟹迷”们通过朋友圈分享他们的喜悦朋友圈是一个很可怕的存在即使远在迪拜都会知道大闸蟹上市了因为总有很多损友们各种晒大闸蟹肥美的蟹黄，水润鲜嫩的蟹肉看看就开始流口水了......今年我在朋友圈内看到与以往不同的地方大帅哥黄晓明居然也被大闸蟹深深折服卷起袖子自己捞起了螃蟹大闸蟹到底有着多大的魅力今天跟随小编的脚步一起去感受一下吧大闸蟹，人间至味这个时节的大闸蟹“鲜而肥，甘而腻，白似玉而黄似金”刚蒸完的螃蟹“气与味”被完整地保留下来一丝不漏从剥到嘬要一口气送进嘴里膏黄满口粘腻，白肉结实鲜甜实在是难得的人间至味！吃蟹的历史悠久中国人吃蟹的历史很早在周朝的时候人们就已经发现蟹的美味甚至还用螃蟹来祭祀祖先“九圆十尖”说的是农历九月开始吃母蟹，十月吃公蟹与此同时国人“不时不食”的饮食理念也从这里流传下来大闸蟹凭一己之力霸占了这个季节的谈资催生出无数口水“蟹肉上席百味淡”大闸蟹的滋味一方面是蟹肉自然的香甜而不可方物的黄和膏更添一重风情如此之滋味连诗仙李白也难逃其诱惑李白曾经写道“蟹螯即金液，糟丘是蓬莱。且须饮美酒，乘月醉高台。”试想一下在宁静美好的晚上品尝着鲜美的蟹肉，配上一壶好酒绝对羡煞旁人，没有人不爱吧！大闸蟹，学问十足买蟹，有技巧▲▲▲说起大闸蟹，就不得不提太湖大闸蟹因为太湖大闸蟹一向以味道鲜美闻名每当到大闸蟹上市的时节农贸市场到处都会有其身影的出现到处都张罗着“太湖大闸蟹”的招牌如何从众多的大闸蟹中挑选出味美的好闸蟹呢这其中，存在一些小技巧1根据大闸蟹的体重来判断好的大闸蟹，体重要过关新鲜螃蟹会比较重在体型相近的情况下较重的那只肉更多、蟹黄更饱满2根据大闸蟹的眼睛来判断大闸蟹的眼睛对外界刺激反应最为灵敏所以挑蟹先戳它的眼睛反应激烈的说明它很鲜活哦3根据大闸蟹的颜色来判断最后可以根据颜色来挑选蟹壳要青、蟹腹要白、不能发黑蟹尾部要发红或发黄并且高高翘起蟹壳部分与蟹脐的根部要有满涨感说明蟹黄很满煮蟹，有讲究▲▲▲大闸蟹有很多吃法其中最经典的就是蒸和煮将鲜活的大闸蟹洗刷干净后五花大绑为的是烹制时蟹腿不会断掉蒸大闸蟹讲究蟹壳朝下蟹肚朝上水开后再放入螃蟹一般情况下15分钟左右即可出锅据说这样能完美地保留太湖蟹的鲜甜精华至于煮蟹讲究冷水下锅这样更考究螃蟹本身的品质虽然水会冲淡些许味道但螃蟹的本味还是会留下来好不好吃立竿见影烹制大闸蟹最必不可少的就是姜蒸煮的过程中都要加一些进去，去腥提鲜吃蟹，有学问▲▲▲吃大闸蟹有一定的步骤一定要从中间最精华的膏黄吃起蟹黄结实香甜，蟹膏丰腴粘嘴，妙不可言至于剩下的部分先吃腿还是先吃身子就完全因人而异了过去吃蟹没有工具要从一堆硬壳里完整地挑出肉来多少有些难度，而且吃相狼狈现在随着时代的发展专业的吃蟹工具“蟹八件”的诞生再也不会吃得满手都是蟹壳里的每一丝精华也都不会浪费哦除此之外可以在调料里加点醋、姜丝有驱寒、去腥的功效或者还可以配上二两加姜丝烫过的花雕黄酒也会是个很棒的选择除了常见吃法之外酒醉、面拖，或是干脆剔出蟹肉来入菜都是苏帮美食里大闸蟹的经典吃法苏州人极其喜欢的吃法莫过于蟹粉将蟹黄、蟹肉拆出来与猪油一同滑炒后制成蟹粉封在罐中保存好平时取一点包馄饨、烩豆腐、拌面配饭都可以让你在下一个秋天到来之前品尝到大闸蟹的美妙滋味心心念念的大闸蟹一定要找机会去吴中太湖酣畅淋漓地品尝一下毕竟，不吃大闸蟹的秋天算什么秋天责任编辑：

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