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素素探店素素探店丨烤的一手好羊建的一手好山庄，是70岁把生活过成诗的二大爷！

长河网 • 2019-01-23 00:45:05 • 文化 • 阅读 4
关键词：烤全羊黑龙涧古色古香山庄民宿农家宴 类型：民宿·烤羊·农家宴 获取方式：公众号回复【老张烤羊】 老张 烤羊 江畔独步寻花·其六 唐·杜甫 黄四娘家花满蹊，千朵万朵压枝低。 留连戏蝶时时舞，自在娇莺恰恰啼。 阳光透过
原标题：素素探店丨烤的一手好羊建的一手好山庄，是70岁把生活过成诗的二大爷！关键词：烤全羊黑龙涧古色古香山庄民宿农家宴类型：民宿·烤羊·农家宴获取方式：公众号回复【老张烤羊】老张烤羊江畔独步寻花·其六唐·杜甫黄四娘家花满蹊，千朵万朵压枝低。留连戏蝶时时舞，自在娇莺恰恰啼。阳光透过竹林和小院古朴的窗洒在案几上，微风裹挟着远处吱吱作响的烤羊香气轻抚鼻梁。鸟儿暂落在饱经风霜的屋瓦上叽叽喳喳，应和着桥底叮咚溪流中游鱼的喃喃自语。青山木林为伴，无需违心多言，也无需烦心它们是否听懂或曲解己意。这样东篱采菊，悠见南山，世外桃源般的田园生活，谁人不想？想的人很多，但真正为之努力的人却少之又少。而70岁的“二大爷”，却从念想萌生的那一刻，一砖一瓦用18年把生活过成了唐诗里的模样。没错，就是崂山仰口风景区黑龙涧老张烤羊老张本张。想住到唐诗里的山上就用18年在黑龙涧里建了山庄二大娘喜欢吃羊，就烤了20年的羊写诗炒茶修盆景，看山看水听蝉鸣虽说自己立刻拥有这样一座矗立山林间的惬意庄园很是困难，好在二大爷的山庄随时开门纳客，来就是了。地图搜索“老张烤羊”，按照导航走，市区出发45分钟左右就到。出隧道口循着小路右拐，不一会儿就能看到路口处二大爷手书的“老张烤羊”四个大字。进门前卸掉所有身份和标签，权当自己是个来欣赏并享受二大爷“作品和手艺”的小辈，甚好甚好。不管是熟客还是首客，进入山庄后必定会先把点菜抛到一边，跑上跑下、钻山入林地好好大逛一圈才是正经事。18年前，还只是几个羊棚的方寸地，如今俨然是个细细遍赏都需要大半天的小小园林。一砖一瓦、一树一花，盆景和茶，甚至连匾额和对联都出自并非建筑专业出身的二大爷之手。十足的用心和近20年的耐心坚持，或许达不到完美，但这种兼具历史、文化、趣味和实用性，古朴自然的气息与氛围，让每个角落都充满着让人飞快融入其中的情怀。始建山庄是因为想住到唐诗里宛若黄四娘家那样的美景里，而开始烤羊，却只是因为二大娘喜欢吃羊。后来开始招待朋友，再后来一传十十传百，才变成如今人人闻之皆会垂涎三尺的老张烤羊。emmmm，好大一盆狗粮……探店当天，刚好二大爷有空，便落座闲聊了几句，“明白二大爷”之名便是他席间调侃自封。矫健灵活，敏捷硬朗，足有20斤的烤羊架单手几个来回都看不出吃力，素素童鞋“眼高手低”地试了下，单只烤架双手都很难拿稳……这哪里是70岁的样子！活脱脱一个年轻人好吗。二大爷的“年轻”除却体现在身体条件上，心态和言谈上也显露无疑。原本以为跟他聊些时下流行的东西会颇费些力气，但言语间几个来回，完全败下阵来。早年间的文化故事他懂，年轻人的新鲜事他也毫不陌生。别的不说，单单在山林树影里和这样一位豁达明朗的智慧先生聊会天，都不虚此行！果然，你大爷永远是你大爷（偷笑）。食烤羊排+烤羊脖慕名而来的客人，大多是为了吃一口声名在外的“老张烤羊”，来前提早一小时预约，到店差不多就能直接上桌啦。庄里烤羊选的都是沂水莒县放养的小狗羊，半只生羊大约7斤左右的实在货，一定记得要多叫几个朋友共同享用！放养、吃百草长大的羊，烤之前还要用崂山山泉水泡三四个小时，血水统统提出，而后撒盐祛味，厚涂洋葱后再浸泡1小时，才能上炉烤制。烤制过程中，翻几回面，刷几回油，撒多少配料，每道工序都严格把控，丝毫不能有懈怠。无论是用孜然、芝麻、苏子、黄豆、松子等按比例调配成的独一无二的配料，还是避免烟熏的降温法，都是二大爷多年来四处学习与潜心研究的结果，一只羊总共要经过几十道工艺才能变成我们餐桌上的美味。但即便工艺如此复杂，二大爷4小时烤80半羊的记录，可是称霸全国烤羊界的速度呐，烤羊一端上来，羊排大餐正式开始！无需寻任何章法，看准哪块肉直接上手开撕，矜持的小伙伴透过叉子也能感受到羊肉的紧致~外皮酥香冒油，内里娇嫩多汁，孜然香、豆香、芝麻香、苏子香气掺杂在一起，与细嫩的羊肉香气一起在味蕾上蔓延开来，再配几瓣解腻的洋葱。唔~简直不要太痛快！曾经有9个英国小伙子，在张叔这里轻轻松松吃掉了4份烤羊，连连称赞，说英国满街烤羊排牛排，都没有这里好吃！羊排是一绝，同样工艺烤制的羊脖也一定不要错过。相比起羊排的软嫩，剁成小拳头大小烤制的羊脖要更加筋道，最妙的是酥脆的外皮和靠近脊骨的部分，撕扯啃间很是顺滑。更加能让人把心放进肚儿里大快朵颐的，还要数庄里烤羊的价格。半只足够5-7人分享的烤羊排，只要430元而已，独一无二的味道暂且不论，单这价格，恐怕很难再寻到第二家了吧？芦笋炒八带烤羊是正宫娘娘，那庄里争奇斗艳丝毫不想示弱的特色农家菜们，也得是正经小主儿。虽说每道农家菜都各有各的风味，但也都逃不过一个“鲜”字，鲜鱼、活鸡、时蔬，大多都是就地取材，有些甚至是刚离地就进到了锅里，这样的美味岂能辜负？芦笋炒八带刚一上桌，就被这诱人的配色吸引，整个人都“如沐春风”起来。鲜亮翠绿的芦笋入口后，果然如想象中那般爽滑和鲜掉眉毛的鲜美，份量十足的八带足更是增添了左嚼右嚼的奇妙快感。海蜇瓜子炖拉瓜原本还不知道什么是拉瓜，经我们“明白二大爷”解说后得知，被吊起来拉着长大的就是拉瓜……emmmm，似乎没啥毛病。浓白的底汤中，用勺轻轻一捞，便是切至小条状进汁入味的拉瓜和炖到卷边的海蜇。吃前先来口汤，保准会迫不及待要尝尝拉瓜和海蜇，拉瓜有一丢丢类似南瓜的口味，嫩到舌尖轻轻一抿便能入肚。海蜇则要俏皮一些，需要多嚼一会，咀嚼间汤汁的鲜美已然浸满口腔，好不美味！羊脖炖白菜羊脖还是和烤羊脖一样的羊脖，但搭配白菜炖过之后，却是截然不同的口感和口味。超大一盆羊脖炖白菜搁在桌上，方圆好几米的吃货都能被它勾引过来。相比烤羊脖，炖过后的肉肉要更加软嫩。鲜绿的小白菜也不甘只做配角，爽滑到基本不用咀嚼，用舌尖团一团就能顺畅入肚啦。墨鱼烧五花肉墨鱼常吃，但很多少能吃到这种大切块的。在二大爷的指导下，夹起一块顶大的墨鱼，不要试图咬下一小口，直接满满放入口中，享受那种嘴巴里面盛不下的满足和舒适感，从口腔美到心头！清蒸鲳鱼清蒸鲳鱼真的菜如其名，看起来素净得很。但入口后，远没有看起来那么“朴素”，印象中的软嫩有之，本想敷衍乱嚼几下入肚，居然越嚼越有劲了，而且鲜美之余，完美没有鱼腥味。宿吃饱喝足不想走？没关系，二大爷这里还有民宿可以住！十几间带炕的客房，面山背林抱溪的高端家庭房，一屋一画面，一窗一美景，公司团建、家庭出游或者朋友小聚，总能选到心仪的房间。身处各类植物和大自然的气息中，无论是饮茶、读书、聊天、沐浴阳光，还是单纯摇椅上慢慢晃、呆呆想，都会感觉到一种难能可贵的隐世之美。从快节奏的城市生活中脱离，换到这样一个质朴的空间，每天清新绿意、蝉声鸟鸣、泉水叮咚中醒来。细赏二大爷从各地搜罗来、随处可见的老物件，可能是一砖一瓦，或者是一块石雕。这些最能带来怀旧味道的物件，经过了时间的洗礼，让本就古色古香的庭院变得更加有底蕴。仿佛盯着它们看一会，都能读出一段故事来。假期也好，周末也罢，准备好和这深山里的隐世庄园来段故事了吗？老张烤羊崂山仰口风景区黑龙涧劈石口附近(近解家河村)0532-87917589素素探店&老张烤羊福利充值5000元送1000元可用于当场消费高档民宿不可用老张烤羊老张烤羊素素探店|在众多人类进步史的事件当中，肉脂渣这一发明绝对该算一笔吧？！责任编辑：

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