每一次去餐馆，务必关键点的菜便是麻辣干锅，干锅虾，干锅肥肠，干锅菜花，干锅鸡翅这些都尤其美味。因此此次研究了干锅做法，发觉干锅虾还可以变为香锅。先提前准备调料，虾是不可或缺的，此次提前准备了1斤虾，少量莴笋，炒过的白芝麻，这种是基本內容，还能够往中放自身喜欢吃的菜，例如鸭胗，青笋，年糕，菇，豆腐，腐竹都可以。
再提前准备三个小米椒，蒜，五片姜，四根葱，五个麻椒，一小块火锅料，一勺豆瓣酱，一勺老干妈豆豉。二勺料酒，生抽酱油。
先把虾解决整洁，用剪子开背，剪去虾线，加生抽酱油料酒腌渍去腥味。
把蔬菜切完，焯水焯一遍，无需煮很久，待会儿还会继续油爆，因此 水开后就可以熄火。
假如提前准备了菇或黑木耳该类的蔬菜，提早泡开就可以，无需绰水，把调味品都切割成小块放到一旁预留。
把龙虾拎干水分，取出锅，热锅放冷油，马上倒进龙虾，一个一个铺平在炒菜锅里，把双面煎出平常吃的烂熟的模样就可以了。如果有提前准备年糕，把龙虾捞出来之后，就把年糕下进来，也煎至金黄色。剩余的油无需到，立即把辅材装进去，一直用小火煸炒，直到出辣椒油。
火越低越好，炒的时间久了才较为香。把大家提前准备的全部菜都加上，半途一边煸炒，一边加小量的水，以防糊底，由于豆豉里面带有盐份，因此 沒有此外放盐，假如感觉菜较为淡，能够自主放盐。等起锅之后，撒一把白芝麻和剁碎的葱，看上去会更美味。最好一边吃一边做底锅小火加温，冬季特别是。假如只爱吃干锅虾，就只放虾和莴笋，分量翻倍也可以。
再教大伙儿做一道干锅菜花
提前准备一个半有机花菜，适当五花肉，1/4个洋葱，两半蒜，一片姜，三个辣椒，4克盐，一勺生抽酱油，一勺香油。假如很难买到有机花菜就买疏松的花椰菜，越松越高，紧致的不可以选。花椰菜泡十分钟，掰成小朵，五花肉切成片，调味品切成片，辣椒裁开。热锅，把沥水的花椰菜装进去炒，直到花椰菜上面有扁黄的点，盛出。
热锅凉油下五花肉，把油分炒出去，肉边发黄就可以下调料，煸炒一分钟后下花椰菜，七分熟后加生抽酱油，盐，香油。
煸炒匀称后就可以起锅。
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