这几天在热搜上看到关晓彤推荐植物肉水饺，就好奇植物肉到底是个什么东西，一开始还以为是像芦荟，芒果类的植物呢
不过大多数人应该觉得植物肉应该是像传统的素肉那样，在学校食堂、饭馆都有仿制肉类的一些菜肴，并不觉得稀奇；但是其实这种并不能算是现在所说的人造肉，目前主要特指的有两种，人造植物肉与试管肉。
人造植物肉：
植物肉是人造肉的一种，主要以大豆、豌豆、小麦等作物中提取的植物蛋白为原料，经过一系列步骤，使其具备动物肉制品的质地和口感
目前像是喜茶、肯德基、星巴克、雀巢等等，推出的一些新品，基本都还是属于人造植物肉的原料，他们的特点主要是热量比较低，有一定的膳食纤维。
像是很多年前用大豆蛋白或者用一些植物作为原料, 通过挤压等工艺，将其变成类似动物纤维的形态，比如说，素肉，素牛排等，这种产品还是挺常见的。有点类似于过去用植物蛋白加上脂肪或者通过一些发酵工艺来合成的仿制肉，技术已经很时尚了，价格也比较便宜。
试管肉：
现在还有一种是提取出的动物干细胞，将其在适合的环境下进行分化分裂等等。这种才是最新潮的人造肉，但是成本还是非常高的，通过细胞分裂培养出来的肉总体来说是比较安全的，甚至比普通肉类更安全
生长环境可控，高密度养殖，降低了细菌风险，没有激素和抗生素，这种专利应该是解决了全球人口对肉类的需求量，资源得到充分利用
营养价值：
这种试管肉的生长环境是可控的，可以减少胆固醇、脂肪酸等；不像普通的猪、牛、羊等动物的成长，是个什么样子那就是什么样子，但是有利就有弊，有些细节上的问题现在无法完善，比如说，想要达到普通肉类里相同水平的维生素、含铁量、其他的营养成分的话，那现在还没有达到这个水平，物质之间的有相生相克法，打个比方你用了着色剂，那铁的含量就会受到影响，学化学的人应该都知道这个问题！
至于好不好吃那就看做得怎么样了，填饱肚子估计是没有问题的，但是人造肉的前景强大，但是想要达到更高的水平，难度较大，无论如何，我们要根据自己的食谱来确定吃什么，摄入量应按照正常需求来定，不要觉得别人说什么有营养，就要多吃什么！现在的水平，正常吃应该是没关系的，但是人造肉到底应不应该多吃，还是得看科学依据！
本文来自投稿，不代表长河网立场,转载请注明出处： http://www.changhe99.com/a/Z4wDQ5qxdG.html
