辣椒炒腐竹：清脆爽口，营养丰富，膳食纤维含量高
冬天来了天气变冷，为了抵御寒冷大多数人可能会选择多吃点肉，肉吃多了难免会觉得有一些油腻，这个时候就需要吃一些清新的食材中和一下，这道辣椒炒腐竹就非常符合这样的要求，辣椒清脆爽口，腐竹口感嫩滑，大鱼大肉吃腻了就来一盘清爽的辣椒炒腐竹吧！
青椒中水分多，而且热量低，常吃青椒能够起到一定缓解疲劳的作用，所以平时工作忙碌或者学习任务比较重的朋友，非常适合多吃青椒，吃青椒对于过度劳累肌肉酸痛还要缓解作用，此外它还能够解热、阵痛，强健毛细血管，还能促进食欲、帮助消化；腐竹味甘、性平，常吃腐竹能够起到一定润肺清热、消痰止咳的作用，孩子长身体的时候要经常补钙，多吃腐竹能够促进孩子骨骼发育和身体生长，老年人也可以多吃腐竹，能够预防因为缺钙而导致的骨质疏松等问题，腐竹对于老年人还有一个好处，就是能够有一定预防老年痴呆症的作用。
这道辣椒炒腐竹不仅味道清新，而且菜肴当中的膳食纤维含量非常高，油腻的东西吃多了容易消化不好，可以吃一点辣椒炒辅助来帮助肠胃蠕动、缓解积食，而且这道菜非常清爽不容易上火。
【菜品】：辣椒炒腐竹
【烹饪食材】：红甜椒一颗，腐竹300克，青椒两颗，大葱少许，盐一勺，油适量
【烹饪步骤】：
1.腐竹要提前用温水泡软并且泡发再切成段，把辣椒都洗干净备用；
2.辣椒先去掉辣椒籽，然后切成辣椒块装盘，葱花切好备用；
3.炒锅里热油，油热之后先把葱花下锅炝锅，然后再把青红辣椒块倒入锅中炒一分钟左右；
4.向锅中加入一小勺盐，然后翻炒均匀；
5.青红辣椒被炒软炒出汁水的时候，把腐竹段倒进锅里，再一起翻炒一分钟左右，让腐竹充分吸收锅中汤水；
6.腐竹炒好之后关火出锅，这道红绿相间清新营养的辣椒炒腐竹就做好啦！
【烹饪小贴士】：
1.其实我们买来的腐竹原本就是熟的，所以我们只需要在下锅炒之前用温水或者是凉水把腐竹先泡发，下锅的时候稍微翻炒一下吸收一下汤汁就可以出锅了；
2.腐竹用水泡发之后，可以直接凉拌吃，但是如果要凉拌的话还是建议大家焯一遍水，这样能够起到消毒杀菌的作用；
3.直接做辣椒炒腐竹是一道全素菜，如果想吃肉的话，也可以切一点五花肉或者猪里脊肉片下锅一起炒；
4.炒这道菜的时候再加点鸡蛋也是一种不错的选择，营养会更加丰富，口味会更加独特。
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