丨本文由小陈茶事原创
丨首发于号：小陈茶事
丨作者：村姑陈
《1》
腊八刚过，又到公历新年。
跨年夜一过，2023年就真的来了。
民谚里，过了腊八就是年。
年节的气氛，正在甘甜软糯的腊八粥里酝酿。
苏东坡写过一句话，人间有味是清欢。
简单家常的清粥小菜，却有着非凡的人间温情。
煮一碗粥，无需太高超的厨艺。
但为了熬出更软糯好喝的口感，可以多用心一些。
粥米提前用冷水浸泡，再淘洗干净。
下锅开火煮粥时，先大火烧开，再转成小火慢熬。
冬日的一碗暖粥，简简单单，却无比暖心。
和煮粥一样，冬日煮茶，亦有窍门。
为了追求出色茶味，少不了“用心”二字。
合适的茶，适宜的茶水比例，不长不短的煮茶时间。
煮一壶400毫升左右的老白茶，提前称重2.5克干茶。
先烧水，等到水面冒泡后投茶。
连茶带汤烧到滚沸后，关火，静待汤面平静便可倒出饮用。
元旦跨年夜，不妨将闲暇时间留给煮茶。
严寒的深冬里，将老白茶煮着喝，大有好处。
《2》
一、开发不一样的茶味体验。
平日喝茶，泡茶才是主流。
盖碗冲泡，注入沸水，快速出汤。
逐次冲泡，逐道细品。
细啜慢尝，能领略出每一道茶汤之间的香气、滋味、韵味变化。
个中体验，再好不过。
然而，喝惯了盖碗冲泡出来的茶味后，尝试几回煮茶，颇能调剂口味。
将老白茶煮着喝，能解锁出完全不一样的饮茶感受。
因为，煮茶对茶味的利用原理不同。
在持续加温过程中，茶汤不断受到热源影响，进一步促进内在深层次茶味释放。
使得煮出来的茶水，滋味绵、软、糯，香滑又细腻。
世人都说，熟悉的地方没有风景。
其实不然，哪怕是自己再熟悉不过的一款老白茶，喝茶时将泡茶换成煮茶，也能欣赏出不一样的新风景！
《3》
二、解锁深层次茶味。
泡茶喝，仅限干茶。
开箱取出适量干茶后，放在一旁备用。
等到盖碗烫壶温杯后，趁热投入干茶，沸水冲泡，释放茶味。
然而，煮茶喝没有太多固定限制。
可以煮干茶，直接将老白茶煮着喝。
也可以考虑煮叶底，用盖碗冲泡好几次再将叶底移入煮茶壶内，开火煮茶加热。
先冲泡，后煮茶，半点茶味也不会错过。
煮叶底时，煮茶方式比较随心百搭。
仅是泡了三、四冲，茶叶内部还保留有丰富茶味物质，可以用热水煮茶，缩短煮茶时间。
如果是泡了七、八次以上，大部分茶味已经被消耗殆尽，直接冷水下锅。
从常温状态开始加热，直到茶水烧沸，也能压榨出少量剩余茶味。
另外，煮叶底时，也不需局限于老白茶。
哪怕是两年内的白牡丹新茶，用盖碗泡淡后，再去煮叶底，茶味也不会煮得苦涩。
煮武夷岩茶，也是如此，以煮叶底为主。
当你喝到一泡特别好的足火正岩老丛水仙时，先按照常规方式，用盖碗冲泡。
等连续泡了接近十多冲后，再煮上一、两壶茶水。
不知不觉就着一泡茶，能慢慢消磨小半天时光。
沉浸在好茶带来的美妙时光，再好不过！
《4》
三、解决茶水易凉问题。
冬天喝茶，经常会面临这样的状况。
明明刚泡出来没多久，一杯热腾腾的茶水，没一会儿工夫就凉透了。
人未走，茶已凉。
天气这么冷，对着一杯冷透的茶汤，哪怕茶叶品质再好，也很难提起喝茶兴致。
面对这样的场景，未免太过扫兴。
这时先别急，可以准备加热杯垫。
将泡出来的茶汤，放置在上面保温。
借助保温杯垫的保温模式，茶水温度能时时维持在适口的50-60℃。
再不然，就是将泡茶换成煮茶。
冬季气温低，煮茶特别受欢迎。
因为一壶茶煮好后，先倒出几杯饮用，余下的茶水倒也不用急着全部倒出。
继续留在煮茶壶内，借助电陶炉的余温，继续保温茶水。
如此一来，当你翻了几页书，修剪盆栽枯枝，临时手头忙活十几分钟。
忙了一圈回来，还能随手倒出一杯热茶享用。
这种时时刻刻都有热茶相伴的暖心喝茶模式，是冬日喝茶的不二之选。
《5》
四、腾出手，不必逐次冲泡。
煮茶喝并不需要太高超的技巧，和盖碗冲泡相比，煮茶比较简单。
煮茶注水时，注水线别超过壶嘴。
按市面上常见的煮茶壶规格，煮一壶400毫升左右的茶水，比较常见。
煮干茶时，仅需2.5克左右的干茶。
煮一壶300-400毫升的水，投茶2-2.5克绰绰有余。
先加热清水，水面冒泡后投茶。
茶汤烧至滚沸，便可考虑关火。
关火后，等到茶汤表面逐渐平息，风平浪静后便可倒出茶水享用。
完整的煮茶步骤走下来，并没有太多技巧性的要求。
不像盖碗冲泡那样，要求环壁注水、合盖开口不宽不窄、快速出汤、沥干茶汤……
哪怕零基础的茶界新手，也能游刃有余地胜任煮茶。
冬天气温低，煮茶喝，可以解放泡茶人的双手。
手上腾出空后，不耽误一边煮茶，一边练字、看书、收拾桌面、处理杂事，一举两得。
跨年夜，煮壶好茶陪伴在家人身边。
围炉煮茶，闲话家常，是再暖心不过的画面。
《6》
五、节省茶叶。
煮茶喝，还有一大隐藏好处。
因为煮一次茶，并不需要太多茶叶。
投茶太多，反而不是好事，容易将茶汤滋味煮浓。
煮泡开过的叶底，基本可以视作二次利用，茶叶消耗量可以忽略不计。
直接采用“拿来主义”，将盖碗内剩下的叶底，全部拨入即可。
哪怕是煮干茶，也用不了太多茶叶。
参考前文内容，准备两、三克左右的老白茶干茶，绰绰有余。
按煮一壶茶，投入2.5克来计算。
一饼350克的老寿眉饼，平均下来，可供煮茶140次。
若是一天煮一次茶，可供喝上四个多月。
但是盖碗冲泡，110毫升的标准盖碗泡白茶，投茶量是5克。
即便一天内只喝一泡茶，平均下来，仅供冲泡70次。
同样的一饼茶，两个多月就会消耗殆尽，到时候又得重新买茶。
对比起来，还是煮茶更节省茶叶！
《7》
新一轮冷空气南下后，走在福州的街头。
在冷冽寒风里，不时能闻到一阵阵香甜的气息。
带有甜味的幽香，自上而下，盈然而来。
这股优雅的花香，来源自路边满树繁花的马蹄甲。
严冬之际，任凭寒风吹拂，花香依旧吹不散。
闻着丝丝缕缕的甜美香气，能让心情都放松不少。
今年的冬天，有些冷。
不过，天气越冷，越能突出一杯热茶的可贵。
跨年夜，闲来无事，不妨宅在家里煮茶吧。
旧岁近暮，新年开启。
小寒大寒紧接而来，寒冷到了极致。
三九隆冬，多喝好茶，更能暖心暖身过好年！
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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。
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