过去，炒饭总是缺少精髓。炒饭不是糊状就是黏糊糊的，让人无法下咽。最近，我学会了炒饭的新花样。像我这种一直在煮饭上吃力的人，都能清楚的分辨出粒粒。
我们先把韭菜剁碎，切成葱花，大葱也可以。韭菜在这里更常见。
然后把切好的葱花倒入隔夜饭里，接下来就是秘诀了。
我们还打了两个鸡蛋，加少许盐，拌匀。
变成了很湿润的米糊，有点像猪食哈哈！
然后我们在大铁锅里加入1汤匙花生油，倒入米饭开大火翻炒，不停的搅拌防止粘锅。
刚开始还是湿黏黏的，等鸡蛋煮熟了，米粒就分明了，就像外面大厨做的一样，每一粒米都亮晶晶的，松松垮垮的。
用鸡蛋包裹起来，吃起来超级好吃，不油腻。
我的调料比较简单，炒的时候可以根据个人口味加酱油，很香。
这种做法是用蛋液裹在米饭上，使米粒之间有润滑作用，所以炒的时候不会粘在一起。
珍珠饭我试过，南方三餐的米可以用来炒饭。也算是一种炒饭的捷径。
我们普通人在家不追求精致的厨艺，也不如大厨。
善用一些小技巧，我们就可以做出家常美味的佳肴。
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