吊锅宴吊锅宴：这大概是山珍野味最豪放派的吃法了

原标题：吊锅宴：这大概是山珍野味最豪放派的吃法了金寨县最具特色的美食当属大别山吊锅宴，最正宗的吊锅则是位于大别山腹地的天堂寨吊锅。这种饮食方式少说也流传了1000多年，那时山里的人们与外界的人很少联络，靠打猎为生，一群人一边烧火取暖，一边将猎到的野味野菜，统统倒进吊在竹竿上的铁锅里，可以说是非常豪放派的吃法了。据说当年刘邓大军挺进大别山，物资稀缺，条件很是艰苦，吊锅宴都已是十分难得的美食了。吊锅宴在城里基本上是见不到的，但是在山乡人家，冬春时节都会有吊锅煮菜的习惯。每家每户的家里都会挖一个直径约为60厘米，深度约为30厘米的火笼，上方的房梁上悬挂可以升降的铁锅。山里的野味野菜等食材非常多，土鸡土鸭、黑猪肉、野笋、野菜、豆腐泡菜分别倒进锅中，加水和调料一起炖，放点当地的辣椒更是飘香四溢，跟东北大炖菜有得一拼。如今天堂寨吊锅已经是家喻户晓的金寨美食了，味道美，且原生态，很多来到天堂寨景区的游客，都会在景区的餐厅吃上一锅，餐厅每个餐桌上方的房梁上吊着一根长铁钩，用来钩住铁锅上的提手，这样铁锅就悬空在桌子的中央，在铁锅下方，桌子凹进去的地方是用来放炭盆的，可以一边加热一边享用美食。听当地的厨师介绍，这里所用的一切食材均来自于山中，是不使用化肥和农药的无公害蔬菜，山里的土鸡、黑猪都是吃粮食长大，肉质鲜美，肥瘦适宜，营养健康，放开了胃使劲吃就好。当地有句俗语：老米酒、兜子火、除了神仙就是我。吃吊锅宴，不要忘记配一罐好酒，当地酿造的小吊酒可是标配。每年秋收后，家家户户都会自己酿酒，带到过年的时候用来招待客人。山民们都是用大别山特有的谷物为原料，如苦荞、糯米、高粱，加以当地富含氧离子的矿泉水，通过独特的酿造方法而制成，一口下肚，顿感清冽醇香，目前小吊酒的酿造“秘方”已经列为国家非物质文化遗产了，可谓酒中佳品。天堂寨景区一年四季都适合旅游，而在天堂寨吃吊锅也是全年皆宜，三五好友欢聚一堂，不同的季节便能吃出不同的滋味。冬天已至，想象一下山里大雪纷飞，好友围炉吃吊锅的景象，真是好有画面感…责任编辑：

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