南瓜是一道非常好吃的食物，它所富含的营养价值也很高，可以达到清热解毒的效果呢。我们经常吃的南瓜尖（南瓜苗），原来营养价值是那么丰富的，不仅可以上餐桌，还可以入药。当然南瓜藤取用的必须是最嫩的部分，这部分藤可吃，嫩叶也可以。今天为大家分享的家常菜是：炝炒瓜尖，制作简单、味道清脆，一起来看看它的做法吧！
预防便秘
南瓜秧中富含的蛋白质及多种氨基酸都是人体肠胃所需的，且南瓜秧中含有的粗纤维能使肠道的蠕动增强，加强胃消化
补充维生素
南瓜尖在夏秋甚至早冬季节都有，营养丰富，富含叶绿素及多种人体必需的氨基酸、矿物质和维生素（维生素A、维生素C、钙和磷等多种有益的成分）等，经常食用，对糖尿病、动脉硬化、消化道溃疡等多种疾病均有一定的疗效
清热利湿
南瓜花清利湿热、消肿散瘀、抗癌防癌、治疗黄疸、痢疾、咳嗽、痈疽辅助作用及结膜炎、乳腺炎等诸多炎症辅助作用，且常作强身保健食品。
炝炒瓜尖的做法
材料：瓜尖，干辣椒、大蒜、食盐、食用油
做法;1.瓜尖掐去老杆、老叶放入盆中,冲洗干净。将洗好的瓜尖沥干水分后切成段，装入盆中，倒入没过茎和叶的清水，加入食盐拌匀后浸泡.
2.大蒜去皮切片。干辣椒去蒂切成段。然后将瓜尖捞出沥干水分,锅中倒入食用油，放入干辣椒段炒至微黄，再放入蒜片炒出蒜香味。将瓜尖倒入锅中，大火翻炒。待瓜尖断生，加入食盐调味拌匀后即可盛出。
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