吃饺子已经成为我们国家一个很有特色的风俗，尤其在春节时候是不可缺少的节日食品，在春节吃饺子也是有它的意义的，一是饺子形如元宝，在春节吃饺子含义是“招财进宝”，二是饺子有馅，便于人们把各种吉祥的东西包到馅里，以寄托人们对新的一年的期望。饺子这一节日佳肴给人们带来年节欢乐的同时，已成为中国饮食文化的一个重要组成部分。
彩色饺子主要原料是蔬菜，猪肉，在制作饺子皮的时候添加不同颜色蔬菜或者水果汁，呈现出鲜艳的色彩，这样做让饺子吃起来的时候增添不少色彩，而且用蔬菜和水果制作的饺子皮增加营养价值，好看又好吃又营养丰富。
做彩色饺子还有另一种意义，在周日一家人在一起的时候，可以做个彩色饺子来吃，全家动手制作，来个家庭版的亲子活动，一家人分工合作一起做美食，通过双方互动增加默契感，尤其是小朋友看到这些彩色饺子颜色鲜艳，也会非常乐意的参与，经过自己动手做出来的美食，他们会更爱吃，做父母就不用担心孩子的饮食了。
彩色饺子
主料：普通面粉700克，火龙果一个，菠菜50克
配料：五花肉200克，韭菜300克
调料：蚝油10克，生抽10克，胡椒粉5克，盐5克
说明：以上的分量可以根据自己的喜爱做调整
1.五花肉切块剁成肉末，韭菜洗干净后切碎，把肉末和韭菜混在一起，放入10克蚝油，10克生抽，胡椒粉5克，盐5克，搅拌均匀备用
2.把火龙果去皮切成块状加100克水打成果汁过滤，菠菜洗干净后焯水一分钟捞起来过冷水，切碎后加100克水打成菜汁过滤
3.准备200克普通面粉加入过滤好的菠菜汁揉成面团，火龙果汁也是用200克面粉揉成粉团，再用300克面粉加清水揉成面团，盖上保鲜膜醒发15分钟。
4.取适量不同颜色的面团揉成条状，根据自己的喜爱做搭配，先把一种颜色的面团擀平后包住另一种颜色的面团，可以两个颜色包在一起，也可以三个颜色包在一起，包好后揉成条状，切成大小相等的小面团，再用擀面杖把它擀成面皮。
5.感觉自己包饺子的技术还是不行，每个形状都不一样的。
6.彩色饺子皮可以发挥自己的想象力，包出各种各样的饺子，可以一次多包一些，放在冰箱里冷冻起来，做早餐或是做正餐也是很不错的美食
7.锅里烧开水后，加入少许盐，把彩色饺子放进去后用勺子轻轻的推动，防止黏在一起，等水再次煮沸后加入小半碗凉水，等再次煮沸后3分钟就可以捞起
以前包饺子都是买现成的饺子皮回来做，这次自己动手做饺子皮，家人都说就是不一样，很有口感，而且颜色很好看，越吃越想吃，喜欢的朋友可以试试做看。
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