首先准备一个盘子，倒入适量的木耳。接下来我们把木耳倒入大碗中，然后往里面加入一勺面粉，一勺食盐，一勺白糖，接着再打。倒入温水，水温40度左右，然后用筷子搅拌均匀，加入白糖可以促进木耳的泡发，而加入面粉可以吸附掉木耳表面的杂质和灰尘。充分的搅拌均匀后，先放一边泡发备用，下面再来准备一个大碗，打入两个母鸡蛋，然后用筷子搅拌均匀，将蛋白和蛋黄充分的搅拌至融合在一起，搅拌成细腻的蛋液。然后往里面加入一勺食盐，一勺白糖，一勺胡椒粉，一勺十三香，接着用筷子搅拌均匀，把里面的调料搅拌至融化，搅拌均匀后加入一勺淀粉，再加入一勺面粉，再次搅拌均匀，加入面粉和淀粉的比例是1 ： 1，这样炸出来的木耳会更加酥脆鲜，搅拌成像这样浓稠的面糊，然后再加入少许清水，再次充分的搅拌均匀，一直把面糊调成像酸奶一样，用筷子挑起，能够滴落成直线就可以。
现在我们的木耳也泡发好了，看一下这样泡发的木耳肉质非常肥厚，而且特别的干净，然后再下手简单的清洗一下，洗好之后控水捞出来，再次倒入清水，把木耳表面的面粉清洗掉，尽量多换几次水，一直。洗到水变的清澈，然后把它捞出来放到一个大碗里面，然后再把大朵的木耳撕成小朵，全部处理好后，再找两张厨房用纸把木耳表面的水分擦干，尽量擦干一些，这样木耳在油炸的时候才不会崩油，最后看一下像这样就可以。然后把擦干水分的木耳直接放在调好的面糊中。再加一些白芝麻增加香味，然后用筷子搅拌均匀，让木耳都能均匀的沾上一层面糊，这样木耳吃起来更香，而且更加酥脆。
接下来锅中烧油，油温七成热，用筷子试一下，筷子周围冒密集小气泡就可以。然后把锅满面糊的木耳一个一个下入锅中，下锅的时候要分散下入房。使他们粘连在一起，全部下锅后先炸制30秒，炸至定型，然后再用筷子轻轻搅动，把粘连在一起的木耳搅散开，全程开大火炸至请翻动，让它受热更加均匀朋友们，全程至八分钟，把木耳炸至表皮颜色金黄酥脆，像这样就可以控油捞出来了，然后把它装入盘中就可以美美的享用了，这样一盘非常酥脆好吃的油炸木耳就做好了，吃起来口感酥脆，而且一点不吸油。这样做的油炸木耳口味独特，没吃过的一定要试试，真的太香了，喜欢的朋友就收藏起来试试吧。
本文来自投稿，不代表长河网立场,转载请注明出处： http://www.changhe99.com/a/aN6NKM5lrz.html
