香菇油面筋
食材:干香菇,油面筋,青椒,甜面酱,生抽,糖,虾粉
做法
1、干香菇洗净,提前用温水浸泡好。青椒切成小块备用。油面筋用刀切开备用。泡好的香菇挤干水并切成小块。
2、热锅热油放入香菇炒香。放入油面筋,加入香菇水,盖上盖子烧开,用铲子把油面筋压扁。
青椒木耳肉丝
食材:木耳;青椒;肉丝;盐;淀粉;酱油;食用油
做法
1.泡发洗净的木耳,切好的青椒
2.先干煸青椒,煸好后放盐起锅待用
3.干净的锅里放上油,油热后放入用淀粉和酱油腌好的肉丝,翻炒熟后放入木耳炒,再青椒进去翻炒熟,尝一下啊,味道淡了放盐、酱油
子姜焖鸡煲
食材:鸡肉半只;新鲜子姜3两;青;红椒适量;葱段;蒜片;食用油;盐;糖;郫县豆瓣酱;料酒;冰糖;味精
1、将鸡肉洗净,剁成小块(不要太大,大概比大拇指头稍微大一点就可以)。
2、新鲜子姜、青红椒全部洗净。
3、子姜切片。
4、准备葱段、蒜片和郫县豆瓣。
4、将青红椒切成马蹄状、葱切段、蒜切片、各种材料全部准备妥当。
5、锅内少许油,一点点即可(也可以不放油干炒,因为鸡子本身会出很多水和油)。
6、油温5成热时,下葱段和蒜片,煸出香味儿。
7、然后倒入鸡块用小火慢慢炒。
8、当炒至肉色开始发白时,淋入三勺料酒。
9、翻炒均匀。
10、一勺半郫县豆瓣。
11、一勺酱油。(主要是为了让鸡肉上色)
12、5粒冰糖。(加冰糖的目的不是为了甜,而是为了提鲜和提亮,焖出来肉不是死咸,而是咸鲜,色彩上也会靓丽很多)。
13、最后根据个人口味加盐。(因为之前的郫县豆瓣酱和酱油都有咸味)。
14、盖上锅盖,转小火,开始焖鸡肉。
15、焖20——30分钟。
16、揭盖,汤汁变的浓稠,鸡肉也焖的差不多了。把子姜片放进,继续焖三、五分钟。
辣椒炒豆角
食材:豆角、青红辣椒、葱姜蒜、生抽、蚝油、盐、孜然粉、油。
做法:
1、长豆角洗净切成段,蒜切片,辣椒、姜、葱切细丝;
2、锅中水煮开,下豆角煮5分钟左右捞出控干水份,放入碗中;
3、热锅放油,下葱姜蒜爆香,再放辣椒、豆角翻炒均匀,炒至豆角软烂;
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