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魏新雨魏新：一杯好酒｜诗歌报-文摘

长河网 • 2019-01-23 00:53:57 • 文化 • 阅读 5
图片源自网络，与正文无关。 【转载絮语】天天看微信、刷圈，从广告、吹嘘、无聊小视频里面寻找有价值的文章，感谢朋友们的优秀诗文，还有段子。对微商广告刷屏轻松掠过（发多了难免也屏蔽一些人），瞎吹牛皮的炫耀图文一笑置之，贩卖文艺腔的喝鸡汤文不看
原标题：魏新：一杯好酒｜诗歌报-文摘图片源自网络，与正文无关。【转载絮语】天天看微信、刷圈，从广告、吹嘘、无聊小视频里面寻找有价值的文章，感谢朋友们的优秀诗文，还有段子。对微商广告刷屏轻松掠过（发多了难免也屏蔽一些人），瞎吹牛皮的炫耀图文一笑置之，贩卖文艺腔的喝鸡汤文不看就是。其中很难得的是，有些朋友写的广告软文也那么精彩，这不，又发现诗人老了（在百家讲坛讲水浒的名字叫魏新）最近有篇写酒的随笔不错，读起来有感觉，忍不住想转载，这样吧，我把他文章末尾的销售广告略去，只转载原文，免得你们说我拿钱了或者喝免费酒了嘴软。我自己想喝也会打钱购买。文化农民工：于怀玉（网名：小鱼儿）2018.9.21于诗画古城扬州瘦西湖畔魏新：一杯好酒魏新我喜歡酒，喜歡去酒廠。我去過很多酒廠，去過很多次楊湖酒廠。楊湖酒廠在菏澤開發區，址選的好，在高速路和鐵路之間，隔出一塊平整的沃壤。周邊的國道旁，散落著幾家4S店，還有一座很大的村莊，卻沒重工業，更沒有化工廠。好酒先要有好水，這裏是一方好水土。李憲德廠長（或許應稱之為董事長，但我總覺得廠長更親切）是一個真性情的人，這樣的人才會釀真正純糧釀造的酒。在各種標準模糊乃至混亂的時代，我只能相信人。拿白酒舉例，現在的檢驗標準是有問題的。一般來說，白酒的質檢，檢驗的只是品質，而不是品質。消費者對白酒的認識大多模棱兩可，很容易就被鑽了空子。就像當年的奶粉裏的三聚氰胺，正是為了增加檢測時所顯示的蛋白質含量。放在白酒上，如果不用添加劑，所有的低度白酒都不可能通過這個標準。事實就是這樣可怕，卻又一直被忽視。還有那些所謂“原漿”，“茅臺鎮”，“多少年陳”，其實都如同印名片一樣隨便，純原漿都五六十度，沒有數年的陳放，度數下不來，只能淺嘗，無法暢飲。“茅臺鎮”少數也有上萬種酒，茅臺依然只是茅臺。所以在宣傳上，大多數白酒都往虛裏走，讓人“不明覺厲”，實實在在只說品質的很少。如釀酒大師辛海庭先生所言：中國白酒少講點歷史，少講點故事文化，多講點科技。你的酒幾千年，消費者能喝嗎？你的酒百年前幾十年前獲得了金獎，現在是啥子樣子嘛？用科學來說，不要老是吹牛講故事，消費者需要實惠有效的……敢拍著胸脯說自己的酒“不含任何香精香料添加劑”的，我只見過李廠長一人。而且，他這胸脯拍了這麼多年，腰一點兒不彎，頭抬的更高了。我和李廠長的相識實在是緣分，差不多算一見如故。而且，這麼多年，我發現彼此性格中有許多相似之處，最明顯的表現就是都摻不得假。看不慣假人，說不了假話，做不了假事。覺得不好的東西，就是想誇讚一下，也說不出口，恥感太強。相反，遇到認真做事的人，都會真心崇敬。比如他愛吃粉條，老家的地瓜粉條尤其好，但很少能買到不摻東西的，他說有一位朋友想做些自己吃，也賣些，只要這個人賣，他一定相信。因為這位朋友做了很多年的牛奶生意，牛奶的品質一直很好，所以他相信不管她賣什麼，都不會以次充好。再比如廠裏用來的儲酒的大缸，他說是從山西某地進來的，這個地方的缸比別的缸貴不少，但品質確實好，經常訂不上。他一邊說，一邊拍著缸壁，就像拍自己的胸脯一樣。我從酒廠選的酒，用的都是度夏頭輪原酒。酒廠夏天通常都是要停工的，等炎炎夏日過後，第一輪釀出的原酒最好，二輪最差，三輪四輪品質開始提高，但終比不過頭輪。具體原理我說不清，大概是因為糧食也喜歡一鼓作氣，再而衰，好在三未竭，只是有些麻木了。剛剛釀出的新酒，是要存放的。不過酒的品質如何，新酒就能試出來。若新酒不好，通過儲藏可以好一些，也不會太好。新酒本身就好，再經過時間，才會變成好酒。這一點和普洱茶同理，一出生就能大體判斷其未來，人是“三歲看老”，白酒和普洱茶用不了那麼久。我嘗過不少楊湖的新酒，有時是在李廠長辦公室，還有的時候就在釀酒車間，拿個不銹鋼的杯子，現接一些，咂吧著嘗。每個車間釀出的酒，味道都有細微差別，甚至每個班釀出的酒都不可能完全一致，所以，每種成品酒都需要不同的班次及存放時間的原酒進行統一勾調，也叫勾兌，才能儘量保證其味道的準確、一致。勾兌這個詞原本是正常的釀酒工藝，現在也似乎變了，聽起來就像是造假一樣，這種變化類似“小姐”一樣。所以，每次有人拿著一瓶酒，說我的酒從來沒有“勾兌”過，我都想樂。就好比一個姑娘冠冕堂皇地說，我不是“小姐”。不管是不是，都讓人覺得荒唐。喝酒的人其實也分好多種，有的人確實懂，大多人並不怎麼懂，還有人喜歡不懂裝懂，裝的時間長了，把自己也蒙住了，就深信自己是懂酒的，一喝酒就做出一副高深莫測的樣子。相反，我見過許多專業釀酒師，沒一個喝起酒來這麼神頭鬼腦的。我喝過不少白酒，卻也不算懂，離透徹還差許多。訂的三款魏道楊湖，我都試喝了不少次。口感，餘味都是一流，很醇正，更關鍵的是不上頭，就算稍微喝的比平常多一些，第二天身體也不會那麼難受。我愛酒，酒量卻並不太大；酒品雖可以，酒膽卻越來越小。尤其不敢亂喝亂摻，所以，和朋友們聚會飲酒時，我常帶著魏道楊湖，有時候一晚上換兩三個地方，我手裏也會始終提溜著一瓶，也只有這樣，酒醒後才不怎麼後悔。不過，這也會給人一種錯覺，以為我特別能喝，其實，喝放心的酒，才能多喝一些，就像和放心的朋友喝酒，也能多喝一些，一樣的。每次去酒廠，也都喝的不少。李廠長總有烈火般的豪情，當然，這種豪情絕不是酒桌上才升騰起來的。(因对方文章申请了原创，只能部分转载，一些文字还转成图片才行，欲阅读全文，请点最下面“阅读原文”谢谢。）主编|小鱼儿（诗歌报网站站长）编辑|无哲、迷雾、一衣、千夜今日值班编辑：小鱼儿责任编辑：

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