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霸王豆腐是不是豆腐？看内容就知道，颜值爆表，吃起来外酥里嫩_太嫩_小火_炒锅

长河网 • 2023-02-07 19:00:11 • 美食 • 阅读 0
准备材料： 豆浆：500克；鸡蛋：500克。（豆浆，鸡蛋比例1:1) 淀粉，盐，番茄酱，白糖，米醋，生抽。 做法： 黄豆用豆浆机打成豆浆，过滤掉渣子，备用。 鸡蛋打在不锈钢盆子里，搅散。再倒入豆浆，放适量盐，搅匀。再过滤一次，滤掉泡沫，

准备材料：

豆浆：500克；鸡蛋：500克。（豆浆，鸡蛋比例1:1)

淀粉，盐，番茄酱，白糖，米醋，生抽。

做法：

黄豆用豆浆机打成豆浆，过滤掉渣子，备用。

鸡蛋打在不锈钢盆子里，搅散。再倒入豆浆，放适量盐，搅匀。再过滤一次，滤掉泡沫，盆子盖上保鲜膜，扎点小孔透气，放入蒸锅，中小火蒸15分钟左右，凝结成豆腐状。（有没有人会说这不就是蒸鸡蛋羹吗？没错，跟蒸鸡蛋羹一个道理）

豆腐蒸好冷凉，小心取出来，太嫩了很容易烂，切成厚片。

小碗里放一把淀粉，放少量清水，拌匀。给豆腐挂上一层淀粉糊开始炸。炒锅倒油，油温6成热下豆腐，中小火炸至豆腐两面成焦黄色捞出。豆腐太嫩炸的时候不易勤翻动。炸好摆在盘子里。

调个糖醋汁：炒锅烧热，放少许油润锅，放一勺番茄酱，两勺白糖，两勺米醋，两勺生抽，小火炒一分钟，放小半碗水淀粉，不停搅拌至粘稠即可。

把糖醋汁浇在豆腐上。美味完成！颜色上红黄搭配，口感外焦里嫩。又好看又好吃！

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麻婆豆腐与麻辣豆腐有什么区别 锅爆豆腐 爆表
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