大家好，欢迎来到公子食记。今天和朋友去水产大世界那转了一圈，哇，各种各样的水产海鲜真是琳琅满目，看得我眼花缭乱，每种都想买，但实在是拿不了那么多，最后拣着不常见到的买了几种，这其中就有我今天要给大家分享的多春鱼。
说实话，这个鱼有点贵，合下来35块钱一斤了。但是贵点也要买啊，平时这个在我家门口的超市或者农贸市场上基本上没见到过有卖的，难得在这遇到了。更何况多春鱼的味道特别好，它虽然个头不大，但肉质却特别滑嫩，当然最好吃的却不是它的肉，而是满腹的鱼籽，细细咀嚼，体会鱼籽在齿间被挤爆而迸发出浓浓的香味，真是一种享受。而且多春鱼的鱼籽含有皮肤所需的微量元素、矿物质盐、蛋白质等等，有增强皮肤张力、消除皱纹的功效，爱美的女士们可别错过它。另外多春鱼的营养非常丰富，可以补脑明目，尤其小孩子要多吃。
多春鱼的做法不外乎煎炸两种，都非常的简单，相比之下我更喜欢煎多春鱼，因为多春鱼小而且嫩，只需要简单一煎，肉香骨酥，连带着满满的鱼籽，很是过瘾。而且油少吃着更健康。不过在煎多春鱼的时候，一定要多加这一步，这样才不容易煎破皮。
香煎多春鱼所需要的材料有：多春鱼250克，料酒适量，姜一块，胡椒粉适量，盐适量。
香煎多春鱼的详细制作过程：
1、将多春鱼解冻，然后捏住鱼鳃，顺着头的方向往外一拉，连鳃带鱼肠都拉出来，然后清洗干净备用；
2、将清理好的多春鱼放到盆中，加入料酒，把姜切成姜丝也放入其中，再加些胡椒粉和盐腌制约10分钟左右；
3、将不粘锅放到火上，加适量的油，腌好的多春鱼先用厨房纸吸干净水分，待油热以后放到锅中小火煎制，等到一面变黄，翻到另一面煎，煎到两面金黄酥脆即可出锅装盘，撒点椒盐会更好吃哦！
香煎多春鱼制作过程中需要注意的细节有：
1、多春鱼最好吃的就是鱼籽，所以在清理内脏时千万不能剖开鱼肚清理，那样会把鱼籽弄出来。只需要在把鱼鳃拉出来的时候带出鱼肠就可以了，多春鱼个头一般都比较小，所以鱼肠也是非常少的一小条，很容易就带出来了；
2、煎多春鱼最好用不粘锅，在煎之前一定要用厨房纸将鱼身上的水吸干净，加上这一步，煎鱼的时候才不容易破皮。另外一定要小火煎，鱼放进去之后不要乱动，就那样慢慢地煎，等到一面变黄定型之后再翻面，多春鱼本身个头不大，所以两面都金黄就表示已经煎好了。
好了，以上就是今天为大家分享的【香煎多春鱼】的具体做法，喜欢的朋友别忘记点个赞哦，公子每天都会手把手教大家做最好吃、最新颖的家庭美食，让您轻轻松松用最普通的食材做出最美的味道！
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